La Puccia Salentina è un pane rotondo, morbido dentro e leggermente croccante fuori, senza mollica compatta, perfetto da aprire e riempire con verdure grigliate, formaggi, tonno, pollo, uova o qualsiasi ingrediente mediterraneo. Nata come “pane di recupero”, oggi è uno street food tipico del Salento sempre più amato in tutta Italia. Facile da preparare anche a casa!
📋 Ingredienti (per 6 pucce)
- 500 g di farina tipo 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
👨🍳 Preparazione
① Sciogli il lievito:
In una ciotola versa l’acqua tiepida, aggiungi il lievito sbriciolato e lo zucchero. Mescola e lascia riposare 10 minuti finché si attiva.
② Impasta:
Aggiungi la farina poco a poco mescolando, poi unisci il sale e l’olio. Lavora l’impasto per 10 minuti fino a ottenere una massa liscia e morbida. Copri e fai lievitare 2 ore o fino al raddoppio.
③ Forma le pucce:
Dividi l’impasto in 6 palline, stendile leggermente con le mani fino a ottenere dischi di circa 1,5 cm di spessore. Metti su teglia con carta forno, copri con un canovaccio e lascia lievitare altri 30 minuti.
④ Cuoci:
Inforna a 250°C (statico o ventilato) per circa 10–12 minuti o finché gonfie e dorate. Devono essere vuote all’interno!
🥙 Idee per la Farcitura
- Tonno, pomodori, cipolla rossa e insalata
- Pollo alla griglia, rucola e salsa allo yogurt
- Melanzane grigliate, scamorza e crema di peperoni
- Uova sode, zucchine e maionese
- Frittata di zucchine e formaggio fresco
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Il pane perfetto da riempire a piacere
- Si conserva morbida anche il giorno dopo
- Si può congelare dopo la cottura
- Ottima per spuntini, pranzi veloci o cene estive
- Tipicità pugliese pronta in casa con ingredienti semplici
Vuoi anche la versione integrale, con olive nere nell’impasto, o la farcitura più amata nel Salento? Scrivimi il prossimo titolo e te lo preparo subito! 🌾🫒🧅
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