I canederli in brodo sono polpette grandi e rotonde a base di pane raffermo, latte e uova, arricchite con spezie e formaggio o salumi (facoltativi). Serviti in un buon brodo caldo, rappresentano un piatto tradizionale del Trentino-Alto Adige, amato per la sua semplicità e sapore rustico. Una vera coccola nelle giornate fredde!
📋 Ingredienti (per 4 persone – 8 canederli)
- 250 g di pane raffermo (tipo filone o pane casereccio)
- 2 uova intere
- 120 ml di latte intero
- 40 g di formaggio grattugiato (Grana o Parmigiano)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cipolla piccola
- 20 g di burro
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
- 1,5 l di brodo di carne o vegetale caldo
Opzionale per arricchire:
- 80 g di speck o prosciutto arrosto a cubetti (se non si desidera, omettere)
👨🍳 Preparazione
① Prepara il pane:
Taglia il pane raffermo a dadini piccoli e mettilo in una ciotola capiente. Versa sopra il latte e lascia ammorbidire per 15–20 minuti.
② Soffriggi la cipolla:
Trita finemente la cipolla e falla appassire in padella con il burro. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola.
③ Prepara l’impasto:
Unisci al pane ammorbidito le uova, il formaggio grattugiato, la cipolla saltata e – se vuoi – i cubetti di speck. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
④ Forma i canederli:
Con le mani umide, forma delle polpette grandi come una pallina da tennis. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi poco pangrattato.
⑤ Cuoci nel brodo:
Porta il brodo a leggero bollore, abbassa la fiamma e tuffa delicatamente i canederli. Cuoci per 15–20 minuti a fuoco basso, senza farli rompere.
⑥ Servi ben caldi:
Servi 2 canederli per persona in un piatto fondo con brodo caldo e un filo d’olio extravergine (facoltativo).
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- È un piatto tradizionale, sostanzioso e confortevole
- Un ottimo modo per riutilizzare il pane avanzato
- Puoi personalizzarli con formaggi, erbe, verdure o salumi
- Perfetti per l’inverno e per cene rustiche e genuine
- Piacciono a tutti, anche ai più piccoli!
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