🦞 Linguine all’Astice – Il Primo Piatto di Mare che Conquista con Eleganza

Le Linguine all’Astice sono un piatto tipico della cucina mediterranea, protagonista delle grandi occasioni. Il profumo intenso del mare si fonde con la dolcezza del pomodoro e la pasta ruvida che cattura ogni goccia di condimento. Preparare l’astice può sembrare complicato, ma con questa ricetta semplice otterrai un risultato da vero ristorante!

---

📋 Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di linguine
• 1 astice fresco o surgelato da circa 600 g
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di fumetto di pesce o acqua di cottura
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
• Scorza grattugiata di limone (opzionale)

---

👨‍🍳 Preparazione

① Prepara l’astice:
Se usi un astice fresco, sbollentalo per 3–4 minuti. Se è surgelato, segui le istruzioni e scongelalo completamente. Taglialo a metà per il lungo con un coltello robusto. Estrai la polpa da chele e coda, tenendo i gusci.

② Prepara il soffritto:
In una padella larga, fai rosolare l’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’astice con i gusci e fai insaporire per 3–4 minuti.

③ Aggiungi i pomodorini:
Unisci i pomodorini tagliati a metà e fai cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungi un mestolo di fumetto di pesce (o acqua calda), sale e pepe.

④ Cuoci le linguine:
Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua salata. Scolale molto al dente.

⑤ Salta la pasta:
Versa la pasta nella padella con il condimento. Aggiungi un po’ d’acqua di cottura se necessario e fai saltare a fuoco vivace per 2–3 minuti.

⑥ Impiatta con stile:
Servi subito, decorando con prezzemolo fresco tritato, scorza di limone (opzionale) e i gusci per una presentazione scenografica.

---

🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

• Sofisticata e scenografica, perfetta per stupire
• Il sugo è ricco, cremoso e intensamente marino
• La polpa dell’astice resta morbida e dolce
• Ottima per cene romantiche, anniversari o feste
• Si può adattare anche con scampi o gamberoni

---

Vuoi anche la versione con astice intero al vapore, in bianco senza pomodoro, o servita fredda come insalata gourmet? Scrivimi il prossimo titolo e ti creo una nuova variante perfetta! 🦞🍋🍽️