Le Linguine all’Astice sono un piatto tipico della cucina mediterranea, protagonista delle grandi occasioni. Il profumo intenso del mare si fonde con la dolcezza del pomodoro e la pasta ruvida che cattura ogni goccia di condimento. Preparare l’astice può sembrare complicato, ma con questa ricetta semplice otterrai un risultato da vero ristorante!
đź“‹ Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di linguine
- 1 astice fresco o surgelato da circa 600 g
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di fumetto di pesce o acqua di cottura
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Scorza grattugiata di limone (opzionale)
👨‍🍳 Preparazione
①Prepara l’astice:
Se usi un astice fresco, sbollentalo per 3–4 minuti. Se è surgelato, segui le istruzioni e scongelalo completamente. Taglialo a metà per il lungo con un coltello robusto. Estrai la polpa da chele e coda, tenendo i gusci.
② Prepara il soffritto:
In una padella larga, fai rosolare l’aglio in olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’astice con i gusci e fai insaporire per 3–4 minuti.
③ Aggiungi i pomodorini:
Unisci i pomodorini tagliati a metĂ e fai cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungi un mestolo di fumetto di pesce (o acqua calda), sale e pepe.
â‘Ł Cuoci le linguine:
Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua salata. Scolale molto al dente.
⑤ Salta la pasta:
Versa la pasta nella padella con il condimento. Aggiungi un po’ d’acqua di cottura se necessario e fai saltare a fuoco vivace per 2–3 minuti.
â‘Ą Impiatta con stile:
Servi subito, decorando con prezzemolo fresco tritato, scorza di limone (opzionale) e i gusci per una presentazione scenografica.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Sofisticata e scenografica, perfetta per stupire
- Il sugo è ricco, cremoso e intensamente marino
- La polpa dell’astice resta morbida e dolce
- Ottima per cene romantiche, anniversari o feste
- Si può adattare anche con scampi o gamberoni
Vuoi anche la versione con astice intero al vapore, in bianco senza pomodoro, o servita fredda come insalata gourmet? Scrivimi il prossimo titolo e ti creo una nuova variante perfetta! 🦞🍋🍽️
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