I Paccheri con Scampi sono un piatto tipico della cucina mediterranea, ricco di profumi di mare e gusto autentico. La pasta ruvida e corposa dei paccheri trattiene perfettamente il condimento cremoso e profumato a base di scampi freschi, pomodorini e un filo di olio extravergine d’oliva. Ideale per stupire con semplicità e raffinatezza.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di paccheri
- 500 g di scampi freschi interi
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- ½ bicchiere di brodo di pesce (o acqua di cottura)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- (opzionale) Peperoncino fresco o secco
👨🍳 Preparazione
① Pulisci gli scampi:
Incidi il dorso con una forbice e rimuovi il filo intestinale. Tieni da parte le teste e i gusci per insaporire il sugo.
② Prepara la base del sugo:
In una padella capiente, rosola l’aglio schiacciato in olio extravergine. Aggiungi i gusci e le teste degli scampi, schiacciandoli con un cucchiaio per far uscire i succhi. Sfuma con un mestolo d’acqua calda e filtra il fondo.
③ Cuoci i pomodorini:
Nella stessa padella, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli appassire per 6–7 minuti. Unisci il fondo di cottura filtrato.
④ Cuoci i paccheri:
Lessa i paccheri in abbondante acqua salata. Scolali molto al dente e trasferiscili nella padella con il condimento.
⑤ Aggiungi gli scampi:
Aggiungi le code degli scampi puliti e cuoci per altri 2–3 minuti, giusto il tempo di farli diventare rosati. Regola di sale, pepe e (se vuoi) peperoncino.
⑥ Impiatta con eleganza:
Servi con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo. Per un tocco in più, decora ogni piatto con uno scampo intero.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Gusto ricco e raffinato, pronto in meno di 30 minuti
- Il sugo è profumato, cremoso e avvolgente
- Perfetto per un pranzo elegante o una cena romantica
- Facile da realizzare anche con gamberoni o mazzancolle
- Esalta tutto il sapore del mare senza appesantire
Vuoi anche la variante con panna leggera, salsa al limone o in versione gratinata al forno? Scrivimi il prossimo titolo e la creo subito per te! 🦐🍋🍝
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