Le mandorle pralinate (note anche come “mandorle caramellate” o “addormentasuocere”) sono uno snack tradizionale che profuma di feste, sagre e mercatini. Si preparano in pochi minuti con solo 3 ingredienti, e il risultato è magico: mandorle avvolte da un guscio croccante di zucchero cristallizzato, perfette da sgranocchiare o regalare!
📋 Ingredienti (per circa 300 g di mandorle)
- 200 g di mandorle con la pelle
- 200 g di zucchero semolato
- 100 ml di acqua
- (facoltativo) 1 bustina di vanillina o 1 pizzico di cannella
👨🍳 Preparazione
① Prepara la padella:
Usa una padella larga con fondo spesso o una casseruola antiaderente. Versa lo zucchero, l’acqua e le mandorle.
② Cuoci e mescola:
Accendi il fuoco medio e mescola continuamente. Lo zucchero si scioglierà, poi inizierà a diventare denso e si attaccherà alle mandorle.
③ Cristallizzazione:
Continua a mescolare finché lo zucchero si cristallizza intorno alle mandorle diventando sabbioso.
④ Caramellizzazione:
A questo punto, alza leggermente la fiamma: lo zucchero tornerà a sciogliersi in parte e a caramellare leggermente. Le mandorle diventeranno lucide e color ambra.
⑤ Raffredda:
Togli subito dal fuoco e versa su carta forno. Separa le mandorle con due cucchiai. Lascia raffreddare completamente.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Solo 3 ingredienti semplici
- Pronta in 15 minuti
- Croccanti, dolci e profumate di festa
- Perfette per regali homemade o da servire con il caffè
- Si conservano a lungo in barattolo… se resisti a non finirle subito!
Vuoi anche la versione con nocciole, noci pecan o mix speziato al cacao? Scrivimi il prossimo titolo e te lo preparo! 🌰🍫🎁
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