L’Insalata di Polpo è uno dei piatti di mare più amati della cucina mediterranea. Tenero polpo lessato, condito con olio, limone e prezzemolo: una combinazione fresca, genuina e perfetta per l’estate. Ideale come antipasto raffinato, piatto unico light o portata per cene a base di pesce. Bastano pochi ingredienti di qualità per portare il profumo del mare sulla tua tavola!
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 1 polpo fresco da circa 1 kg
- 2 foglie di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Succo di 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Olive nere (facoltative)
- Patate lesse o sedano per arricchire (opzionali)
👨🍳 Preparazione
① Pulisci il polpo:
Se non è già pulito, elimina occhi, becco e sacca interna. Sciacqualo bene sotto l’acqua fredda.
② Cuoci il polpo:
Porta a bollore abbondante acqua con l’alloro, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale grosso. Immergi il polpo 3 volte tenendolo per la testa per arricciare i tentacoli, poi cuoci per 45–50 minuti a fuoco medio-basso.
③ Riposo in acqua:
Spegni il fuoco e lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura: così resterà più tenero.
④ Taglia e condisci:
Quando è freddo, taglialo a pezzetti. Condisci con olio extravergine, succo di limone, prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Aggiungi olive o dadini di patate lesse se vuoi arricchirla.
⑤ Riposo in frigo:
Lascia insaporire l’insalata in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Leggera, proteica e saporita
- Il polpo è tenerissimo grazie alla cottura lenta
- Perfetta da preparare in anticipo
- Si può personalizzare con sedano, patate, olive o capperi
- Porti a tavola il sapore autentico del mare
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