Gli Ovis Mollis sono biscotti della pasticceria piemontese, famosi per la loro incredibile friabilità e il gusto delicato. La particolarità? Si preparano con tuorli d’uovo sodo, che conferiscono all’impasto una consistenza morbida e vellutata. Perfetti con un tè, come idea regalo o per una coccola dolce fatta in casa.
📋 Ingredienti (per circa 25 biscotti)
- 120 g di burro morbido
- 90 g di zucchero a velo
- 2 tuorli sodi (uova già lessate)
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- Scorza grattugiata di limone o vaniglia q.b.
- Zucchero a velo per decorare
- Marmellata a piacere (albicocca o frutti rossi)
👨🍳 Preparazione
① Cuoci le uova:
Fai bollire le uova per almeno 9–10 minuti. Una volta raffreddate, sbucciale e separa i tuorli.
② Setaccia i tuorli:
Passa i tuorli sodi al setaccio per ottenere una consistenza fine e senza grumi.
③ Prepara l’impasto:
In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo. Aggiungi i tuorli sbriciolati, la farina, la fecola e la scorza di limone. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
④ Forma i biscotti:
Preleva piccole porzioni d’impasto e forma palline. Appiattiscile leggermente e crea un incavo al centro con il dito o il manico di un cucchiaio di legno.
⑤ Cuoci:
Disponi su teglia con carta forno e cuoci a 160°C (forno statico) per circa 15–18 minuti, senza farli dorare troppo.
⑥ Farcisci e decora:
Una volta freddi, riempi gli incavi con marmellata e spolvera con zucchero a velo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Biscotti morbidi, burrosi e raffinati
- Il tuorlo sodo dona una consistenza unica
- Perfetti per teatime, regali fatti in casa o buffet dolci
- Si conservano perfettamente per giorni
- Personalizzabili con marmellate, cioccolato o crema di pistacchio
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