Le Uova alla Monachina sono una specialità della cucina partenopea: semplici uova sode che si trasformano in una delizia unica grazie a un ripieno morbido a base di tuorli, besciamella e formaggio, il tutto impanato e fritto per una crosticina irresistibile. Un piatto che unisce eleganza e golosità, perfetto per pranzi delle feste o cene raffinate.
📋 Ingredienti (per 4 persone)
- 4 uova intere
- 30 g di burro
- 30 g di farina 00
- 250 ml di latte intero
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata, sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- 1 uovo sbattuto (per la panatura)
- Olio di semi per friggere
👨🍳 Preparazione
① Cuoci le uova sode:
Immergi le uova in acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 8-9 minuti. Raffreddale sotto acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
② Rimuovi i tuorli:
Estrai con delicatezza i tuorli sodi e mettili in una ciotola. Conserva gli albumi intatti.
③ Prepara la besciamella:
In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto. Versa il latte poco alla volta, mescolando, finché la salsa si addensa. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Fai intiepidire.
④ Prepara il ripieno:
Schiaccia i tuorli sodi e mescolali con 3 cucchiai di besciamella e il parmigiano grattugiato. Deve risultare un composto cremoso e compatto. Aggiusta di sale e pepe.
⑤ Farcisci e richiudi:
Riporta il ripieno negli albumi svuotati, ricomponendo le mezze uova. Se vuoi, puoi unirle a due a due per formare uova intere farcite.
⑥ Impana:
Passa le uova nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Per una panatura più croccante, ripeti l’operazione.
⑦ Friggi:
Friggi le uova in abbondante olio caldo finché sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Antipasto elegante e saporito, perfetto per stupire gli ospiti
- Esterno croccante, cuore morbido e filante
- Ideale per feste, Pasqua, brunch o cene speciali
- Si può preparare in anticipo e friggere all’ultimo momento
- Una ricetta della tradizione partenopea poco conosciuta ma irresistibile
Vuoi anche la versione al forno, con ripieno vegetariano o con aggiunta di spinaci? Scrivimi il prossimo titolo e la preparo per te! 🥚🧀🍽️
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