I Cardinali Sardi sono dolcetti tipici della Sardegna, eleganti e irresistibili. Si presentano come morbide tortine monoporzione, dal cuore cremoso alla crema pasticcera e una copertura rossa che li rende unici e inconfondibili. Tradizionalmente serviti durante le feste e le grandi occasioni, conquistano per la loro sofficità, gusto delicato e aspetto raffinato.
📋 Ingredienti (per circa 10 cardinali)
Per il pan di Spagna:
- 3 uova
- 90 g di zucchero
- 90 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- Scorza di limone
- 1 bustina di vanillina
Per la bagna:
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di zucchero
- Scorza di limone o vaniglia
Per la decorazione:
- Colorante rosso alimentare
- Zucchero semolato q.b.
👨🍳 Preparazione
① Prepara il pan di Spagna:
Monta le uova con lo zucchero per almeno 8-10 minuti finché diventano chiare e spumose. Incorpora la farina setacciata con movimenti delicati dal basso verso l’alto e la scorza di limone.
② Cuoci:
Versa l’impasto in stampini da muffin imburrati e infarinati (riempi per 3/4). Cuoci in forno statico a 170°C per circa 15-18 minuti. Lasciali raffreddare completamente.
③ Prepara la crema pasticcera:
Scalda il latte con la scorza di limone. In un’altra ciotola sbatti tuorli, zucchero e amido. Versa il latte caldo a filo, poi rimetti sul fuoco mescolando fino ad addensare. Fai raffreddare.
④ Prepara la bagna:
Fai bollire acqua e zucchero con scorza di limone o vaniglia per 3 minuti, poi lascia intiepidire.
⑤ Assembla i cardinali:
Taglia una calotta dalla parte superiore di ogni dolcetto. Scava leggermente l’interno e bagnalo con lo sciroppo. Farcisci con la crema pasticcera e richiudi con la calotta.
⑥ Decora:
Spennella la calottina con colorante rosso diluito in acqua e passala nello zucchero semolato. Disponi su ogni dolcetto e conserva in frigo fino al momento di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Tipico dolce sardo elegante, originale e scenografico
- Soffice pan di Spagna farcito con una crema vellutata
- Perfetti per feste, cerimonie, compleanni o dolci della domenica
- Un’alternativa raffinata ai classici muffin o cupcakes
- Stupiscono al primo sguardo e conquistano al primo morso
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