🥑 Insalata di Riso con Avocado: Fresca, Salutare e Pronta in Pochi Minuti

L’Insalata di Riso con Avocado è un piatto estivo completo, leggero ma nutriente, perfetto per pranzi veloci o picnic all’aperto. Ricca di colori, vitamine e sapori, unisce la morbidezza dell’avocado alla croccantezza delle verdure fresche e alla leggerezza del riso. Una ricetta facile, veloce e super personalizzabile!

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📋 Ingredienti (per 2-3 persone)

• 180 g di riso basmati o a chicco lungo
• 1 avocado maturo
• 1 carota
• 1/2 peperone rosso
• 100 g di mais dolce
• 100 g di fagioli neri (o ceci, facoltativi)
• Succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco o coriandolo tritato
• Sale e pepe q.b.

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👨‍🍳 Preparazione

① Cuoci il riso:
Lessa il riso in acqua leggermente salata. Scolalo al dente, raffreddalo sotto l’acqua fredda e lascialo sgocciolare bene.

② Prepara le verdure:
Lava e taglia la carota e il peperone a cubetti piccoli. Scola il mais e i fagioli (se usi quelli in scatola) e sciacquali.

③ Taglia l’avocado:
Dividi l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e la buccia, poi taglialo a cubetti e spruzzalo subito con il succo di limone per evitare che annerisca.

④ Assembla l’insalata:
In una ciotola capiente unisci il riso freddo, le verdure, il mais, i fagioli e l’avocado. Condisci con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.

⑤ Servi fresca:
Mescola delicatamente e servi subito o conserva in frigorifero per un’ora per far insaporire meglio.

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🍯 Perché Amerai Questa Ricetta

• È fresca, colorata e saziante, perfetta per l’estate
• L’avocado aggiunge una nota cremosa e nutriente
• Ottima come piatto unico sano e bilanciato
• Si prepara in anticipo e si conserva bene
• Personalizzabile con tonno, feta, olive, uova sode o frutta secca

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Vuoi anche la versione con riso integrale, salmone o mango? Scrivimi il prossimo titolo! 🍋🥕🥑