La Torta Fredda alle Albicocche è il dolce perfetto per l’estate: si prepara senza forno, è leggera, cremosa e racchiude tutto il sapore fruttato delle albicocche mature. Una base croccante di biscotti, una crema vellutata e una copertura di frutta che conquista al primo assaggio!
📋 Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)
Per la base:
- 250 g di biscotti secchi tipo Digestive
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 250 g di ricotta o formaggio spalmabile
- 200 ml di panna da montare (fredda)
- 120 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di addensante per dolci freddi (agar agar o simile, opzionale)
Per la copertura:
- 6-7 albicocche mature
- 2 cucchiai di miele o confettura di albicocche
- 1 cucchiaio di succo di limone
👨🍳 Preparazione
① Prepara la base:
Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e compatta bene. Metti in frigo per 30 minuti.
② Prepara la crema:
Monta la panna. In un’altra ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia. Incorpora delicatamente la panna montata. Se desideri una crema più stabile, aggiungi un po’ di agar agar sciolto in acqua calda.
③ Versa la crema:
Distribuisci la crema sulla base di biscotti. Livella bene e riponi in frigorifero per almeno 3 ore.
④ Prepara la copertura:
Lava le albicocche, tagliale a fettine sottili e mescolale con miele e succo di limone. Disponile sulla torta una volta rassodata.
⑤ Decora e servi:
Completa con qualche fogliolina di menta e conserva la torta in frigo fino al momento di servirla.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
- Senza cottura, pronta in pochi gesti
- Deliziosamente cremosa e fruttata
- Ottima anche con pesche, mango o frutti di bosco
- Ideale per feste, pranzi estivi o merende leggere
- Una ricetta facile, fresca e personalizzabile
Pronto per un’altra delizia estiva? Scrivimi il prossimo titolo! 🍰🍑❄️
Lascia un commento