La cheesecake alle ciliegie è un dessert elegante e irresistibile: una base croccante di biscotti, una crema vellutata al formaggio e una copertura di ciliegie succose e brillanti. Ideale da servire fredda nelle giornate calde, questa torta senza cottura conquista tutti al primo morso.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
❄️ Riposo in frigo: almeno 4 ore
⏱ Tempo Totale: 4 ore e 30 minuti
🍽 Dosi: 8 porzioni
📊 Calorie: circa 350 kcal a fetta
🛒 Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti digestive
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 500 g di formaggio spalmabile
- 200 ml di panna fresca da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 8 g di gelatina in fogli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la copertura:
- 250 g di ciliegie denocciolate
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di amido di mais
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Compatta il composto in uno stampo a cerniera (22 cm) rivestito di carta forno. Riponi in frigo per 30 minuti.
2️⃣ Prepara la crema
Metti a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola, lavora il formaggio con lo zucchero e la vaniglia. Scalda due cucchiai di panna, sciogli la gelatina strizzata e incorporala alla crema. Monta la restante panna e uniscila delicatamente al composto.
3️⃣ Versa nello stampo
Versa la crema sulla base di biscotti e livella. Riponi in frigo per almeno 4 ore.
4️⃣ Prepara la copertura
Cuoci le ciliegie con zucchero e succo di limone per 5 minuti. Aggiungi l’amido sciolto in poca acqua e cuoci finché il composto si addensa. Lascia raffreddare.
5️⃣ Completa il dolce
Versa la copertura alle ciliegie sulla cheesecake ben fredda, livella e riponi in frigo fino al momento di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Senza cottura, perfetta per l’estate
✔ Cremosa, dolce e leggermente acidula grazie alle ciliegie
✔ Facile da preparare in anticipo
✔ Bella da vedere e perfetta per ogni occasione
✔ Si può variare con frutti rossi o frutta fresca a piacere
Una cheesecake alle ciliegie che unisce dolcezza e freschezza in un morso indimenticabile!
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