Il Rotolo al Limone è un dolce soffice e leggero, perfetto per l’estate. La pasta biscotto morbida e profumata abbraccia una crema al limone vellutata, fresca e avvolgente. Ideale da servire come dessert a fine pasto, per una merenda speciale o da portare in tavola nelle occasioni importanti. Un connubio perfetto tra dolcezza e acidità, pronto a conquistare tutti!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 25 minuti
🔥 Cottura: 8–10 minuti
❄ Raffreddamento: 1 ora
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 8 porzioni
📊 Calorie: circa 240 kcal a fetta
🛒 Ingredienti
Per la pasta biscotto:
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di miele
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per la crema al limone:
- 250 ml di latte intero
- 1 tuorlo d’uovo
- 70 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- Succo e scorza di 1 limone
- 200 ml di panna da montare (fredda)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta biscotto
Monta le uova con lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungi la scorza di limone e un pizzico di sale. Incorpora la farina setacciata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
2️⃣ Cuoci la base
Versa l’impasto su una teglia rivestita con carta forno, livella con una spatola e cuoci a 180°C in forno statico per 8–10 minuti. Appena sfornato, copri con un canovaccio umido e arrotola delicatamente. Lascia raffreddare.
3️⃣ Prepara la crema al limone
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone. A parte, mescola il tuorlo con zucchero e amido, poi unisci il latte filtrato. Cuoci a fuoco basso fino ad addensare. Aggiungi il succo di limone e lascia raffreddare completamente. Una volta fredda, incorpora la panna montata.
4️⃣ Farcisci il rotolo
Srotola delicatamente la base, spalma la crema al limone e arrotola nuovamente. Avvolgi con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.
5️⃣ Servi
Spolverizza con zucchero a velo e decora a piacere con fettine di limone o foglioline di menta.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Fresco e profumato, ideale per l’estate
✔ Soffice e cremoso, un connubio perfetto
✔ Perfetto da preparare in anticipo
✔ Piace a grandi e bambini!
Vuoi anche una versione al limone e fragole, oppure una variante senza lattosio? Posso scrivertela subito!
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