Le sfogliatelle frolle sono una delle specialità più amate della pasticceria napoletana. A differenza delle “ricce”, hanno un guscio friabile e burroso, simile a una pasta frolla, che racchiude un ripieno cremoso e profumato di semolino e ricotta. Un dolce perfetto per la colazione o una coccola pomeridiana, che conquista per il suo profumo di agrumi e cannella.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 45 minuti
🧘♂️ Riposo: 30 minuti
🔥 Cottura: 30 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 45 minuti
👨👩👧👦 Dosi: circa 12 sfogliatelle
📊 Calorie: circa 250 kcal a pezzo
🛒 Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 500 g di farina 00
- 200 g di burro freddo a pezzetti
- 180 g di zucchero
- 2 uova intere
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 250 g di semolino
- 500 ml di latte intero
- 300 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- 150 g di zucchero
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 bustina di vanillina
- Un pizzico di cannella
- 30 g di canditi (facoltativi)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la frolla
In una ciotola o planetaria, impasta farina, burro freddo e zucchero fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi uova, scorza di limone e sale. Lavora l’impasto velocemente fino a ottenere una palla liscia.
Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
Porta il latte a ebollizione con un pizzico di sale. Versa a pioggia il semolino mescolando con una frusta fino a ottenere un composto denso.
Lascia raffreddare, poi unisci la ricotta, lo zucchero, l’uovo, la vanillina, la scorza d’arancia, la cannella e i canditi. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
3️⃣ Forma le sfogliatelle
Stendi la frolla a circa 4 mm di spessore. Ricava dei dischi con un coppapasta (8-10 cm).
Distribuisci un cucchiaio di ripieno al centro di metà dei dischi.
Copri con un altro disco e sigilla bene i bordi.
4️⃣ Cuoci in forno
Disponi le sfogliatelle su una teglia con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti o finché ben dorate.
5️⃣ Fai raffreddare e spolvera
Lascia intiepidire e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Una ricetta autentica napoletana che profuma di tradizione
✔ Il ripieno è morbido e avvolgente, con note agrumate e speziate
✔ La frolla friabile che si scioglie in bocca
✔ Perfette per ogni occasione: colazione, merenda o dolce da regalare
Preparale e lasciati conquistare da uno dei dolci più iconici della Campania – un vero tesoro della pasticceria italiana! 🇮🇹✨
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