Il Sartù di riso è un piatto tipico della cucina napoletana, ricco di sapore, perfetto per le occasioni speciali. Si tratta di una torta di riso farcita con ragù, mozzarella, piselli e carne (o altre varianti a seconda dei gusti), il tutto cotto in forno per un risultato finale ricco e avvolgente. Un piatto che racchiude la tradizione e la bontà dei sapori partenopei! 🍚🍅🧀
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 45-60 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 6-8 porzioni
🛒 Ingredienti
Per il riso:
- 300 g di riso arborio o riso per risotti
- 1 litro di brodo di carne (oppure vegetale)
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Per il ragù:
- 300 g di macinato di carne di manzo
- 150 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 barattolo di passata di pomodoro (500 g)
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la farcitura:
- 200 g di mozzarella o provola (ben scolata e tagliata a cubetti)
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 2 uova sode (opzionale) 🥚
- Burro q.b. per ungere la teglia
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il risotto
- In una pentola, porta il brodo a bollore.
- In un’altra pentola, fai tostare il riso con un po’ di burro per un paio di minuti.
- Aggiungi il brodo caldo poco per volta, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è cotto al dente (circa 15-18 minuti).
- Una volta cotto, aggiungi il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Lascia raffreddare.
2️⃣ Prepara il ragù
- In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati con un filo di olio.
- Aggiungi il macinato di carne e la salsiccia sbriciolata, e fai rosolare fino a quando la carne non è ben dorata.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, fino a ottenere un ragù ricco e denso.
3️⃣ Assemblaggio del Sartù
- Imburra una teglia (preferibilmente rotonda o a ciambella).
- Versa metà del riso nella teglia e distribuiscilo bene sul fondo.
- Farcisci il centro con ragù, mozzarella, piselli e, se desideri, uova sode tagliate a fette.
- Copri con il resto del riso, sigillando bene i bordi.
- Spolvera con un po’ di parmigiano e aggiungi qualche fiocco di burro sopra.
4️⃣ Cuoci in forno
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Inforna il Sartù per circa 45-60 minuti, fino a quando la superficie è ben dorata e croccante.
- Una volta cotto, lascia riposare per qualche minuto prima di sformarlo.
5️⃣ Servi e gusta!
- Servi il Sartù di riso tagliato a fette, caldo e fumante, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi sostituire il macinato di carne di manzo con pollo o maiale per una versione più leggera.
🔹 Se preferisci un Sartù più ricco, aggiungi delle fette di prosciutto cotto o salame tra gli strati di ripieno.
🔹 Per una variante vegetariana, usa verdure grigliate al posto della carne nel ragù.
🔹 Puoi aggiungere un po’ di peperoncino al ragù per un tocco di piccantezza.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Ricco di sapore: Il contrasto tra il riso soffice e il ragù ricco è irresistibile.
✔ Elegante e scenografico, ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia.
✔ Adatto a tutte le occasioni, dalle feste alle cene in famiglia, grazie alla sua consistenza ricca e confortante.
✔ Facile da personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti.
Prepara oggi il Sartù di riso e scopri un piatto che racchiude tutta la bontà della tradizione partenopea! 🍚💛
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