La rosticceria siciliana è uno dei fiori all’occhiello della cucina dell’isola, con i suoi piatti ricchi di tradizione, gusto e ingredienti freschi. Tra questi piatti, troviamo molteplici specialità che spaziano dai cibi da strada ai piatti più elaborati, tutti perfetti per assaporare l’autentica cucina siciliana. Oggi, con la ricetta di Giusina, ti propongo un classico della rosticceria siciliana, che racchiude tutta la bontà e la semplicità di questa cucina: le arancine, i calzoni, e altre delizie tipiche.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 40 minuti
🔥 Cottura: 30 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 10 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 6-8 porzioni
🛒 Ingredienti
Per il ripieno:
- 250 g di riso (preferibilmente a chicco corto)
- 500 ml di brodo di pollo
- 100 g di burro 🧈
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 🧀
- 1 uovo
- 150 g di prosciutto cotto a dadini
- 100 g di mozzarella a dadini
- Sale e pepe q.b.
Per l’impasto:
- 250 g di farina 00
- 20 g di lievito di birra fresco
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di zucchero
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Olio di semi per friggere
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il risotto
- In una pentola, fai bollire il brodo di pollo. In un’altra pentola, cuoci il riso con il brodo caldo fino a quando sarà al dente (circa 15 minuti). Aggiungi un po’ di sale durante la cottura.
- Una volta cotto, scolalo e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi il burro, il parmigiano grattugiato, e l’uovo sbattuto. Mescola bene finché il risotto diventa cremoso e morbido.
2️⃣ Prepara il ripieno
- Aggiungi il prosciutto cotto e la mozzarella al risotto, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente. Lascia raffreddare il composto per qualche minuto.
3️⃣ Prepara l’impasto
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per 10 minuti finché si forma una leggera schiuma.
- Aggiungi alla ciotola la farina, l’olio extravergine di oliva, e il sale, e impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Lascia lievitare l’impasto per almeno 1 ora o fino al raddoppio del volume.
4️⃣ Forma le arancine o calzoni
- Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata e dividilo in piccole palline.
- Prendi una pallina di impasto e appiattiscila con le mani. Aggiungi al centro un po’ di ripieno di risotto con prosciutto e mozzarella.
- Richiudi l’impasto sopra il ripieno, formando una pallina o una mezzaluna per i calzoni, e sigilla bene i bordi.
5️⃣ Friggi le arancine o calzoni
- Riscalda l’olio di semi in una padella profonda a fuoco medio-alto.
- Quando l’olio è caldo, friggi le arancine o i calzoni fino a quando sono dorati e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
- Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6️⃣ Servi e gusta
- Servi le arancine o i calzoni caldi, accompagnati da una fresca insalata o un contorno di verdure grigliate.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi aggiungere un po’ di salsa di pomodoro al ripieno per un sapore più ricco.
🔹 Se preferisci una versione vegetariana, sostituisci il prosciutto con funghi o verdure grigliate.
🔹 Per una crosta più croccante, puoi passare le arancine o calzoni in pangrattato prima della frittura.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un piatto ricco e saporito che incarna la tradizione siciliana
✔ Facile da preparare, perfetto per ogni occasione
✔ Frittura croccante all’esterno, con un ripieno morbido e filante
✔ Soddisfacente e gustoso, ideale per buffet e cene informali
Prova oggi la rosticceria siciliana di Giusina e porta in tavola un piatto che sa di Sicilia autentica! 🍞🧀🍽
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