L’arrosto di vitello alla Cannavacciuolo è un piatto ricco e raffinato, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo in famiglia. La carne di vitello viene cotta in modo impeccabile, mantenendo la sua morbidezza e sapore, accompagnata da una salsa ricca e saporita che la rende irresistibile. Questa ricetta, ispirata allo chef Antonino Cannavacciuolo, è un vero capolavoro della cucina italiana! 😍🍽️
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 1 ora e 30 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 2 ore
👨👩👧👦 Dosi: 6-8 porzioni
🛒 Ingredienti
- 1 kg di arrosto di vitello (preferibilmente una noce o un controfiletto)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 rami di rosmarino 🌿
- 2 spicchi di aglio schiacciati
- 1 bicchiere di vino bianco secco 🍷
- 200 ml di brodo vegetale o di carne
- 100 g di burro 🧈
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (alloro, timo) per aromatizzare
🍽 Preparazione
1️⃣ Preparare la carne
- Se l’arrosto non è già legato, legalo con uno spago da cucina per mantenerlo compatto durante la cottura.
- Scalda l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Rosola l’arrosto su tutti i lati per ottenere una crosticina dorata e croccante, circa 8-10 minuti.
- Aggiungi gli spicchi di aglio e i rami di rosmarino, facendoli rosolare insieme alla carne per esaltarne l’aroma.
2️⃣ Cuocere l’arrosto
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per circa 2-3 minuti.
- Aggiungi il brodo e abbassa la fiamma a bassa temperatura.
- Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere l’arrosto per circa 1 ora e 15 minuti, girandolo ogni tanto e aggiungendo brodo se necessario.
3️⃣ Preparare la salsa
- Una volta cotto, togli l’arrosto dalla padella e lascia riposare per 10 minuti.
- Nel frattempo, filtra il sugo di cottura dalla padella per eliminare gli aromi (aglio e rosmarino).
- Aggiungi il burro al sugo filtrato e mescola fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
- Aggiusta di sale e pepe e, se preferisci, unisci qualche rametto di timo per un tocco aromatico extra.
4️⃣ Servire
- Affetta l’arrosto di vitello a fette sottili e disponele su un piatto da portata.
- Versa la salsa calda sopra la carne e servi immediatamente.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi accompagnare l’arrosto con delle verdure grigliate o purè di patate per un piatto ancora più completo.
🔹 Se vuoi dare un tocco di freschezza, aggiungi qualche foglia di prezzemolo fresco sulla carne prima di servirla.
🔹 Per un sugo ancora più ricco, puoi aggiungere un po’ di panna fresca al brodo durante la cottura, creando una salsa più cremosa.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Morbido e succoso, con una crosticina dorata che incanta al primo morso!
✔ Sapori equilibrati grazie alla combinazione di vino bianco e burro, che creano un sugo ricco e delicato.
✔ Perfetto per un pranzo speciale o per celebrare le occasioni in famiglia.
✔ Facile da preparare, ma con un risultato che sembra da ristorante!
Prova questa ricetta dell’arrosto di vitello alla Cannavacciuolo e scopri il gusto autentico e raffinato della cucina italiana! 🍖💛
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