La pizza fritta napoletana è uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina partenopea. Non si tratta di una pizza tradizionale, ma di un’impasto morbido e croccante che viene fritto e farcito con ingredienti ricchi e saporiti. Perfetta per un pranzo informale, una cena con gli amici o come street food, la pizza fritta è un vero e proprio comfort food che conquisterà tutti con la sua fragranza e gusto irresistibile. 😍🍕
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 5-7 minuti per ogni pizza
⏱ Tempo Totale: circa 45 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4-6 porzioni
🛒 Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30 ml di olio extravergine di oliva
Per il ripieno:
- 150 g di ricotta (preferibilmente di pecora)
- 100 g di caciocavallo o mozzarella grattugiata
- 100 g di prosciutto cotto (facoltativo, per una versione più ricca)
- 100 g di pomodori freschi o passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
Per friggere:
- Olio di semi (per friggere, abbondante)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e lascia riposare per 5 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
- Aggiungi la farina e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri con un panno e lascia lievitare per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
2️⃣ Prepara il ripieno
- In una ciotola, mescola la ricotta con il caciocavallo (o mozzarella) grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
- Se lo desideri, aggiungi prosciutto cotto tritato e un po’ di passata di pomodoro (scegli il ripieno che preferisci). Puoi anche aggiungere pomodori freschi tagliati a dadini per un tocco più fresco.
3️⃣ Stendi l’impasto
- Quando l’impasto è lievitato, dividilo in piccole palline (circa 6-8) e stendile su una superficie infarinata con il mattarello fino ad ottenere dei dischi sottili.
- Metti un po’ di ripieno al centro di ciascun disco, lasciando i bordi liberi per chiudere il fagottino.
4️⃣ Friggi la pizza
- In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto (circa 170°C).
- Quando l’olio è caldo, friggi i dischi di pizza farciti, uno alla volta, girandoli delicatamente per cuocerli uniformemente su entrambi i lati.
- La pizza fritta deve essere dorata e croccante all’esterno, con il ripieno che si scioglie all’interno, il che richiederà circa 3-4 minuti per lato.
5️⃣ Servi e gusta
- Scola la pizza fritta su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servi la pizza fritta napoletana calda, magari con un po’ di parmigiano grattugiato sopra.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi aggiungere ricotta salata o mozzarella di bufala per una versione ancora più cremosa.
🔹 Se preferisci una versione più leggera, puoi preparare la pizza fritta in forno: spennella l’impasto con un po’ di olio e cuoci a 220°C per circa 12-15 minuti, fino a quando è dorata.
🔹 Aggiungi funghi o olive al ripieno per un tocco mediterraneo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Golosa e croccante fuori, morbida e filante dentro!
✔ Perfetta per ogni occasione: pranzo, cena, aperitivo o street food.
✔ Facile e veloce da preparare, ma con un risultato da vero esperto di cucina napoletana!
✔ Soddisfacente e ricca, ideale per tutta la famiglia.
Prepara la vera pizza fritta napoletana e porta a tavola tutta la tradizione e il gusto della cucina napoletana! 🍕💛
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