La farinata di ceci è una specialità tipica della cucina ligure, preparata con pochi e semplici ingredienti: farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale. Croccante fuori, morbida dentro e irresistibilmente saporita, è perfetta da gustare calda, appena sfornata, come antipasto, snack o piatto unico vegetariano.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 10 minuti
🛑 Riposo: 4 ore
🔥 Cottura: 30-40 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 5 ore
👨👩👧👦 Dosi: 6 porzioni
🛒 Ingredienti
- 250 g di farina di ceci
- 750 ml di acqua
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero macinato fresco (facoltativo)
- Rosmarino fresco (facoltativo, per una versione aromatica)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola capiente, setaccia la farina di ceci. Aggiungi l’acqua a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Unisci il sale e lascia riposare coperta per almeno 4 ore (meglio se 6-8 ore), mescolando di tanto in tanto.
2️⃣ Elimina la schiuma
Dopo il riposo, elimina con un cucchiaio l’eventuale schiuma in superficie.
3️⃣ Aggiungi l’olio
Versa l’olio extravergine d’oliva e mescola bene.
4️⃣ Versa nella teglia
Preriscalda il forno a 220°C. Ungi una teglia bassa in alluminio (diametro 32-36 cm) con un filo d’olio. Versa il composto e livella con una spatola. Lo spessore deve essere sottile (circa 5 mm).
5️⃣ Cuoci fino a doratura
Cuoci per circa 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Gli ultimi 5 minuti puoi usare il grill per renderla ancora più croccante.
6️⃣ Servi subito
Taglia a spicchi e servi calda con una spolverata di pepe nero o rosmarino fresco.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Per un gusto più deciso, aggiungi cipolle affettate sottili sopra prima della cottura.
🔹 Usa una teglia ben calda per una crosticina irresistibile.
🔹 Ottima anche fredda o riscaldata in padella il giorno dopo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Semplice, sana e senza glutine
✔ Pochi ingredienti, risultato straordinario
✔ Perfetta per ogni occasione: aperitivo, cena leggera o street food
✔ Croccante fuori, cremosa dentro: una vera coccola salata
Provala oggi e porta in tavola un classico della cucina tradizionale italiana amato da tutti! 💛
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