Il Polpo alla Luciana è una ricetta tradizionale del quartiere Santa Lucia di Napoli, famosa per la sua semplicità e intensità di sapori. Il polpo viene cotto lentamente in un sugo ricco di pomodoro, olive e capperi, fino a diventare tenerissimo e profumato. È un secondo piatto perfetto per stupire con la cucina mediterranea più autentica.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 1 ora
⏱ Tempo Totale: 1 ora e 15 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 1 kg di polpo pulito
- 400 g di pomodori pelati
- 2 spicchi di aglio
- 50 g di olive nere di Gaeta
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- Prezzemolo fresco q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il polpo
Lava accuratamente il polpo sotto acqua corrente. Se non è già stato pulito, elimina becco e occhi.
2️⃣ Rosola l’aglio
In un tegame di terracotta o una casseruola, scalda un filo d’olio e fai soffriggere l’aglio intero (e il peperoncino, se lo usi).
3️⃣ Unisci il polpo
Aggiungi il polpo intero o tagliato in pezzi grossi. Fallo rosolare per qualche minuto girandolo su tutti i lati.
4️⃣ Aggiungi i condimenti
Versa i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, unisci le olive e i capperi. Aggiusta di sale (poco, perché capperi e olive sono già sapidi).
5️⃣ Cuoci a fuoco basso
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, senza aggiungere acqua: il polpo rilascerà i suoi succhi, creando un sugo saporitissimo.
6️⃣ Controlla la cottura
Il polpo sarà pronto quando risulterà tenero al cuore e il sugo ben ristretto.
7️⃣ Servi con prezzemolo fresco
Spegni il fuoco, spolvera con prezzemolo tritato fresco e porta in tavola con pane tostato o patate bollite.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Non serve aggiungere acqua: il polpo cuoce nei suoi liquidi.
🔹 Puoi arricchire il piatto con qualche cucchiaio di vino bianco durante la rosolatura.
🔹 Provalo anche come condimento per un primo piatto con spaghetti!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Ricetta tradizionale partenopea con ingredienti semplici
✔ Polpo tenero e saporito grazie alla cottura lenta
✔ Un secondo di pesce scenografico e senza difficoltà
✔ Perfetto per pranzi speciali o cene a base di pesce
Scopri la magia del Polpo alla Luciana e lasciati conquistare dai profumi del mare e del Mediterraneo! 🌊🍅🫒
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