La Crema Chiboust è un’elegante preparazione della pasticceria francese, resa celebre dalla torta Saint-Honoré. Si tratta di una crema pasticcera alleggerita con meringa italiana, dal gusto vanigliato e dalla consistenza soffice, spumosa e vellutata. Ideale per farcire dolci raffinati o da gustare al cucchiaio.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 10 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 40 minuti
👨👩👧👦 Dosi: per farcire 1 torta da 22 cm
🛒 Ingredienti
Per la crema pasticcera:
- 250 ml di latte
- 3 tuorli
- 60 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 1 baccello di vaniglia (o estratto)
Per la meringa italiana:
- 2 albumi
- 80 g di zucchero
- 20 ml di acqua
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la crema pasticcera
Porta a ebollizione il latte con la vaniglia.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido.
Versa il latte caldo filtrato sul composto di uova, mescola e rimetti sul fuoco.
Cuoci mescolando fino a ottenere una crema densa. Lascia intiepidire.
2️⃣ Prepara la meringa italiana
Monta gli albumi a neve.
In un pentolino, porta a 118°C lo zucchero con l’acqua (usa un termometro da cucina).
Versa lo sciroppo bollente sugli albumi montati continuando a montare fino a raffreddamento.
3️⃣ Unisci le due preparazioni
Incorpora delicatamente la meringa alla crema pasticcera tiepida, mescolando dal basso verso l’alto fino a ottenere una consistenza liscia e spumosa.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi aromatizzare la crema con scorza di limone o liquore (tipo Grand Marnier).
🔹 Per una versione più stabile (da flambare o caramellare), puoi aggiungere gelatina sciolta alla crema pasticcera prima di unire la meringa.
🔹 Perfetta per bignè, crostate o da servire con frutta fresca.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Una crema sofisticata, ideale per dolci speciali
✔ Consistenza leggerissima e vellutata, come una mousse
✔ Sapore avvolgente e delicato, perfetto per sorprendere
✔ Un classico della pasticceria francese, ora anche nella tua cucina!
Prepara subito la tua Crema Chiboust e porta un tocco di eleganza e leggerezza nelle tue dolci creazioni! ✨🍦🇫🇷
Lascia un commento