La schiacciata di zucchine è una ricetta rustica, semplice e perfetta per valorizzare questo ortaggio di stagione. Ottima come antipasto, piatto unico o per un aperitivo sfizioso, conquista tutti grazie alla sua consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Ideale anche per far mangiare le verdure ai più piccoli!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 35 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 50 minuti
👨👩👧👦 Dosi: per 4 persone
🛒 Ingredienti
- 3 zucchine medie
- 100 g di farina 00
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b. (per la superficie)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola mescola le zucchine con l’uovo, la farina, il parmigiano, l’olio, il lievito, sale e pepe. Aggiungi anche l’aglio tritato se lo gradisci. Mescola fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
3️⃣ Stendi l’impasto
Fodera una teglia con carta forno e versa l’impasto, livellandolo con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Cospargi la superficie con un po’ di pangrattato e un filo d’olio per una crosticina dorata.
4️⃣ Cuoci in forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, fino a doratura.
Per una superficie extra croccante, accendi il grill negli ultimi 5 minuti.
5️⃣ Servi
Fai intiepidire leggermente prima di tagliare a fette o quadratini. Ottima calda, ma anche a temperatura ambiente!
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Aggiungi scamorza affumicata o mozzarella a cubetti per un ripieno filante.
🔹 Per una versione più ricca, inserisci cubetti di prosciutto cotto o speck.
🔹 Ottima anche con farina di ceci per una versione senza glutine.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Leggera e saporita, ma anche croccante
✔ Facile e veloce da preparare
✔ Perfetta come svuota-frigo
✔ Ideale per buffet, cene estive o pranzi fuori casa
Prova subito la schiacciata di zucchine: pochi ingredienti, massimo gusto! 🌱🥒💚
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