Le cotolette di peperoni sono un’idea originale e gustosissima per un secondo piatto o un antipasto vegetariano diverso dal solito. Croccanti all’esterno grazie alla panatura dorata e teneri dentro, sono perfette sia fritte che al forno. Facili da preparare, piacciono davvero a tutti: anche a chi dice di non amare i peperoni!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 10-15 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 30-35 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 2 peperoni rossi o gialli grandi
- 2 uova
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere (o olio evo per il forno)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara i peperoni
Lava i peperoni, tagliali a fette larghe (tipo falde) ed elimina semi e filamenti.
Sbollentali per 3-4 minuti in acqua bollente salata per ammorbidirli leggermente.
Scolali bene e asciugali con carta da cucina.
2️⃣ Prepara la panatura
Sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe, parmigiano e, se vuoi, un po’ di prezzemolo tritato.
Prepara anche due piatti: uno con la farina, l’altro con il pangrattato.
3️⃣ Impanatura perfetta
Passa ogni fetta di peperone prima nella farina, poi nell’uovo, e infine nel pangrattato.
Per una panatura extra croccante, ripeti uovo + pangrattato una seconda volta.
4️⃣ Cottura
👉 Frittura: scalda abbondante olio di semi in padella e friggi le cotolette finché dorate (circa 2-3 minuti per lato).
👉 Forno: disponile su una teglia con carta forno, un filo d’olio sopra, e cuoci a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
5️⃣ Servi calde o tiepide
Ottime da sole o con salse leggere, yogurt aromatizzato o maionese all’aglio.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi aggiungere alle uova un cucchiaio di senape o paprika dolce per più sapore.
🔹 Ottime anche con una farcitura interna di mozzarella e prosciutto, prima della panatura.
🔹 Per una versione vegana: usa latte vegetale e farina di ceci al posto dell’uovo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Semplice e veloce, con ingredienti comuni
✔ Croccanti e leggere (anche al forno)
✔ Un secondo vegetariano che piace a tutti
✔ Perfette per buffet, aperitivi o cene leggere
Prova le tue cotolette di peperoni fatte in casa e porta in tavola un piatto sfizioso, colorato e irresistibilmente croccante! 🌈🥗✨
Lascia un commento