Il tronchetto al caffè è un dolce scenografico e irresistibilmente goloso: una soffice pasta biscotto arrotolata, farcita con una crema al mascarpone e caffè e ricoperta da una ganache vellutata. Perfetto per concludere un pranzo importante, per un buffet elegante o anche come dolce della domenica. E non serve essere pasticcieri: con pochi passaggi viene sempre un capolavoro!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 35 minuti
🔥 Cottura: 10 minuti
❄️ Riposo in frigo: 2 ore
⏱ Tempo Totale: circa 2 ore e 45 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 8-10 fette
🛒 Ingredienti
Per la pasta biscotto:
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la bagna al caffè:
- 100 ml di caffè (zuccherato leggermente)
- 1 cucchiaino di rum o amaretto (facoltativo)
Per la crema al caffè:
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di caffè solubile sciolti in 2 cucchiai di panna calda
Per la copertura:
- 100 ml di panna fresca
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di caffè solubile
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta biscotto
Monta le uova con lo zucchero e la vaniglia per 6-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorpora delicatamente la farina setacciata e il sale.
Stendi su una placca da forno rivestita di carta forno (30×40 cm) e cuoci a 180°C per 10 minuti.
2️⃣ Arrotola la base
Sforna, copri con un canovaccio umido e arrotola delicatamente la base dal lato corto.
Lascia raffreddare arrotolata.
3️⃣ Prepara la crema
Sciogli il caffè solubile in poca panna calda.
In una ciotola monta la panna fredda con il mascarpone e lo zucchero a velo.
Aggiungi il caffè sciolto e amalgama delicatamente.
4️⃣ Farcisci e arrotola
Srotola la base, spennella con la bagna al caffè e spalma la crema al caffè, lasciando un bordo libero.
Arrotola di nuovo con delicatezza, avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 2 ore.
5️⃣ Prepara la copertura
Scalda la panna, spegni il fuoco e unisci il cioccolato tritato e il caffè solubile, mescola fino a ottenere una ganache liscia.
Lascia intiepidire e versa sul tronchetto.
6️⃣ Decora e servi
Puoi decorare con cacao amaro, chicchi di caffè, panna montata o scaglie di cioccolato.
Affetta e gusta freddo!
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Per un effetto ancora più scenografico, fai delle righe con una forchetta sulla copertura per simulare la corteccia.
🔹 Usa caffè decaffeinato se lo servite anche ai bambini.
🔹 Puoi congelarlo già decorato e farlo scongelare lentamente in frigo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Elegante e irresistibile per ogni occasione
✔ Morbido, cremoso e profumato di caffè
✔ Facile da realizzare con ingredienti semplici
✔ Un dolce freddo che conquista al primo morso
Prepara il tuo tronchetto al caffè e conquista tutti con un dolce che profuma di pasticceria… fatto con le tue mani! ☕🍫✨
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