Le zucchine ripiene senza carne sono un piatto vegetariano sano, completo e sorprendentemente saporito, perfetto come secondo leggero o piatto unico. Si preparano con un ripieno a base di mollica di pane, formaggi e verdure, ideali anche per chi segue una dieta equilibrata o vuole semplicemente portare in tavola qualcosa di diverso, ma sempre buonissimo!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 30-35 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 55 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 4 zucchine lunghe
- 100 g di mollica di pane raffermo
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di formaggio morbido (tipo scamorza, mozzarella o provola)
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale, pepe
- Olio extravergine d’oliva
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara le zucchine
Lava le zucchine, tagliale a metà per il lungo e svuotale con un cucchiaino.
Conserva la polpa tritata. Sbollenta le zucchine svuotate in acqua salata per 5 minuti, scolale e lasciale raffreddare.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una padella con poco olio, fai soffriggere l’aglio tritato e la polpa di zucchina.
Cuoci per 5 minuti, poi lascia raffreddare.
In una ciotola metti la mollica di pane ammollata e strizzata, la polpa cotta, il formaggio grattugiato, il formaggio a cubetti, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe.
3️⃣ Riempi le zucchine
Distribuisci il ripieno nelle mezze zucchine, pressando leggermente.
Spolvera con altro parmigiano e un filo d’olio evo.
4️⃣ Cuoci in forno
Disponi le zucchine in una teglia, versa un filo d’acqua sul fondo e cuoci a 180°C per 30-35 minuti, finché dorate e filanti.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Aggiungi olive nere tritate o pomodori secchi per un tocco mediterraneo.
🔹 Per una versione vegan, usa formaggi vegetali e ometti l’uovo.
🔹 Puoi usare anche pane integrale o senza glutine.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Senza carne, ma super saporita
✔ Leggera e nutriente
✔ Perfetta per l’estate, anche fredda
✔ Ideale per tutta la famiglia
Prepara le tue zucchine ripiene senza carne e scopri quanto può essere ricco e gustoso un piatto così semplice e genuino! 🥗💚🧀
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