La passata di pomodoro fatta in casa è un classico intramontabile della tradizione italiana. Prepararla significa racchiudere in un vasetto tutto il profumo dell’estate, pronto per essere usato tutto l’anno. Con i giusti pomodori e qualche piccolo accorgimento, otterrai una salsa liscia, dolce e profumata, perfetta per sughi, zuppe, pizze e tanto altro.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 40 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 10 minuti
👨👩👧👦 Dosi: circa 3 litri di passata
🛒 Ingredienti
- 5 kg di pomodori maturi (tipo San Marzano, Perini o Roma)
- Sale fino q.b.
- (facoltativo) qualche foglia di basilico fresco
🍽 Preparazione
1️⃣ Lava e taglia i pomodori
Lava i pomodori con cura, tagliali a metà o in quarti ed elimina le parti dure o verdi.
2️⃣ Cuoci i pomodori
Mettili in una pentola capiente senza aggiungere acqua. Cuoci a fuoco medio per circa 30-40 minuti, mescolando ogni tanto, finché rilasciano tutta la loro acqua e la buccia si stacca facilmente.
3️⃣ Passa i pomodori
Passa i pomodori caldi in un passaverdure (manuale o elettrico), per separare la pelle e i semi dalla polpa.
Otterrai una passata liscia e omogenea.
4️⃣ Aggiusta e sterilizza
Se vuoi, puoi cuocere la passata altri 10 minuti per addensarla leggermente. Aggiungi sale a piacere e qualche foglia di basilico.
5️⃣ Invasare
Versa la passata bollente in vasetti o bottiglie sterilizzate, chiudi subito con tappi nuovi.
6️⃣ Pastorizza
Metti i vasetti in una pentola piena d’acqua, porta a ebollizione e fai bollire per 30-40 minuti. Lascia raffreddare nell’acqua.
Controlla che il sottovuoto si sia formato correttamente.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Usa solo pomodori ben maturi e sodi, per una passata dolce e poco acida.
🔹 Per un sapore più intenso, puoi aggiungere aglio o cipolla durante la cottura, da eliminare prima di passare.
🔹 Conserva in luogo fresco e buio per fino a 12 mesi.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Gusto autentico e naturale
✔ Niente conservanti, solo pomodoro e amore
✔ Perfetta base per mille ricette
✔ Un classico intramontabile della cucina di casa
Prepara la tua passata di pomodoro fatta in casa e goditi il profumo dell’estate tutto l’anno, un cucchiaio alla volta! 🍅🫙❤️
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