La panzanella è un piatto povero della tradizione toscana, nato per recuperare il pane raffermo, trasformandolo in una freschissima insalata estiva. Preparata con pane, pomodori, cipolla rossa e basilico fresco, il tutto condito con olio extravergine, aceto e sale, è il simbolo della cucina contadina, semplice e genuina. Perfetta come piatto unico o come contorno, è un vero trionfo di sapori mediterranei.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
💧 Ammollo: 20 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 35 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 persone
🛒 Ingredienti
- 300 g di pane toscano raffermo
- 4 pomodori maturi (ramati o da insalata)
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cetriolo
- Basilico fresco q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Acqua fredda per l’ammollo
🍽 Preparazione
1️⃣ Ammolla il pane
Spezza il pane raffermo in pezzi grossi e mettilo in una ciotola con acqua fredda.
Lascialo ammorbidire per 15-20 minuti, poi strizzalo delicatamente con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
2️⃣ Prepara le verdure
Lava e taglia a cubetti i pomodori.
Sbuccia e affetta sottilmente la cipolla rossa (puoi metterla in acqua e aceto per 10 minuti per renderla più delicata).
Pela e taglia il cetriolo a rondelle sottili.
3️⃣ Assembla la panzanella
In una grande ciotola unisci il pane strizzato, i pomodori, il cetriolo, la cipolla e tanto basilico fresco spezzettato a mano.
4️⃣ Condisci
Aggiungi olio extravergine, aceto di vino bianco, sale e pepe.
Mescola bene e lascia insaporire per almeno 15 minuti prima di servire.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Usa pane sciapo e ben secco per evitare che si sfaldi troppo.
🔹 Aggiungi olive nere, capperi o peperoni per arricchire.
🔹 La panzanella è ancora più buona dopo qualche ora di riposo in frigo.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Fresca, leggera e saziante
✔ Ideale per recuperare il pane raffermo
✔ Pronta senza fornelli
✔ Esplosione di sapori mediterranei
Prepara la tua panzanella fatta in casa e assapora il vero gusto dell’estate toscana, un boccone alla volta! ☀️🍅🥖
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