Le alici marinate sono un classico antipasto della cucina mediterranea, semplice e genuino, perfetto da servire con crostini o come apertura di un pasto a base di pesce. Con questa ricetta otterrai alici tenere e saporite, perfettamente bilanciate tra acidità e profumo, da gustare in ogni stagione.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
❄️ Marinatura: 6-12 ore
⏱ Tempo Totale: circa 6-12 ore e 20 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 500 g di alici freschissime
- 200 ml di aceto di vino bianco
- 100 ml di succo di limone
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Peperoncino (facoltativo)
- Sale fino q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Pulisci le alici
Elimina la testa, le interiora e la lisca centrale. Aprile a libro, lavale delicatamente sotto acqua fredda e asciugale con carta assorbente.
2️⃣ Abbatti il pesce
Per sicurezza alimentare, abbatti le alici: congelale a -18°C per almeno 96 ore, poi scongelale in frigo.
Questo passaggio è fondamentale per eliminare il rischio di Anisakis.
3️⃣ Prepara la marinatura
In una ciotola versa l’aceto e il succo di limone. Immergi le alici in modo che siano completamente coperte.
Copri con pellicola e metti in frigo per 6 ore (fino a 12 per un gusto più deciso).
4️⃣ Scola e condisci
Scola le alici dalla marinatura e disponile a strati in una pirofila.
Condisci con olio extravergine, aglio a fettine, prezzemolo tritato e, se piace, peperoncino.
5️⃣ Riposo e servizio
Lascia insaporire almeno 1 ora in frigo prima di servire. Ottime con pane tostato o focaccia.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Aggiungi qualche cappero dissalato o fettine sottili di cipolla rossa per arricchire.
🔹 Si conservano per 2 giorni in frigo, ben coperte e sempre sotto olio.
🔹 Puoi sostituire parte dell’aceto con vino bianco secco per una marinatura più morbida.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Marinatura perfettamente bilanciata
✔ Alici tenere, fresche e profumate
✔ Ricetta tradizionale e sempre elegante
✔ Ottima idea per aperitivi e antipasti estivi
Prova queste alici marinate alla perfezione e porta in tavola il gusto autentico del mare con semplicità e raffinatezza! 🌊🍋🍷
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