Il brasato ai funghi è un secondo piatto ricco e raffinato, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia. La carne, cotta lentamente nel vino rosso, diventa tenerissima e si arricchisce del profumo intenso dei funghi. Un piatto che unisce tradizione e gusto autentico, ideale da servire con purè, polenta o pane casereccio.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 2 ore e 30 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 3 ore
👨👩👧👦 Dosi: 6 porzioni
🛒 Ingredienti
- 1 kg di cappello del prete (o altro taglio da brasato)
- 500 g di funghi freschi misti (champignon, porcini…)
- 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 500 ml di vino rosso corposo
- 500 ml di brodo di carne
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 20 g di burro
- Sale e pepe nero q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Rosola la carne
In una casseruola capiente scalda l’olio con il burro.
Rosola la carne su tutti i lati fino a doratura, poi toglila e tienila da parte.
2️⃣ Prepara il soffritto
Nella stessa casseruola fai rosolare cipolla, carota, sedano e aglio tritati.
Rimetti la carne, aggiungi il rosmarino e sfuma con il vino rosso.
Lascia evaporare l’alcol.
3️⃣ Cottura lenta
Versa il brodo caldo, copri e cuoci a fuoco basso per circa 2 ore, girando la carne ogni tanto.
A fine cottura la carne sarà morbida e il fondo ristretto.
4️⃣ Salta i funghi
Nel frattempo, pulisci i funghi e affettali.
Saltali in padella con aglio, olio, sale e pepe finché saranno dorati.
Aggiungili al brasato per gli ultimi 15-20 minuti di cottura.
5️⃣ Servi
Taglia la carne a fette spesse, nappala con il sugo e i funghi.
Accompagna con purè, polenta o pane tostato.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Usa funghi secchi ammollati per un gusto ancora più intenso.
🔹 Se vuoi un fondo più cremoso, frulla parte del fondo di cottura.
🔹 Si può preparare in anticipo: il giorno dopo è ancora più buono!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Carne tenerissima e saporita
✔ Profumo avvolgente di funghi e vino rosso
✔ Perfetta per le grandi occasioni
✔ Un classico della cucina che non delude mai
Prepara il tuo brasato ai funghi e porta in tavola un piatto che profuma di casa, autunno e tradizione! 🍄🍷🥩
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