Le pàrdulas (o formaggelle) sono dei dolcetti tipici della tradizione sarda, preparati soprattutto nel periodo di Pasqua, ma amate tutto l’anno. Si tratta di piccole tortine dalla base croccante e fragrante che racchiude un ripieno morbido e profumato a base di ricotta, scorza d’agrumi e zafferano. Un dolce semplice, profumatissimo e autentico, che profuma di Sardegna.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 40 minuti
🔥 Cottura: 30 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 10 minuti
👨👩👧👦 Dosi: circa 25 pàrdulas
🛒 Ingredienti
Per la base:
- 250 g di semola rimacinata di grano duro
- 50 g di strutto (oppure 40 ml di olio evo)
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di acqua tiepida
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
- 120 g di zucchero
- 2 tuorli d’uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone e 1 arancia
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di semola o farina (per assorbire l’umidità)
- (facoltativo) qualche goccia di essenza di vaniglia
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta
Mescola la semola con il sale e lo strutto, poi aggiungi l’acqua tiepida e impasta fino a ottenere un panetto liscio.
Copri e lascia riposare 30 minuti.
2️⃣ Prepara il ripieno
Setaccia la ricotta e lavorala con lo zucchero, i tuorli, la scorza di agrumi, lo zafferano sciolto in pochissima acqua e la semola.
Il composto deve essere morbido ma sostenuto.
3️⃣ Forma le pàrdulas
Stendi la pasta in una sfoglia sottile e ritaglia dei dischetti di 8-10 cm.
Al centro metti una cucchiaiata di ripieno, poi pizzica i bordi in 6-7 punti, formando piccoli cestini.
4️⃣ Cuoci in forno
Disponi le pàrdulas su una teglia con carta forno e cuoci in forno statico a 170°C per 30 minuti, finché leggermente dorate.
5️⃣ Fai raffreddare e servi
Spolvera con zucchero a velo o lasciale al naturale. Ottime tiepide o fredde.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Usa ricotta di pecora freschissima e ben scolata per un ripieno perfetto.
🔹 Puoi aggiungere anche un pizzico di cannella o vaniglia per aromatizzare.
🔹 Tradizionalmente si conservano fino a 5 giorni in luogo fresco.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Ricetta tipica e autentica della tradizione sarda
✔ Morbide dentro, fragranti fuori, profumate agli agrumi
✔ Perfette per Pasqua o da regalare
✔ Un sapore genuino che conquista tutti
Prepara le tue pàrdulas fatte in casa e porta in tavola il dolce profumo della Sardegna, tra tradizione, ricotta e sole! 🌼🧀✨
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