La torta salata turca, conosciuta anche come börek gigante o tepsi böreği, è un piatto tipico della cucina turca. Viene preparata con pasta fillo (o yufka), strati farciti con formaggio, carne trita o verdure e cotta in forno fino a doratura. Il risultato è una torta salata croccante fuori e morbida dentro, perfetta per un pranzo, una cena o da portare in tavola come antipasto.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 25 minuti
🔥 Cottura: 35-40 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora
👨👩👧👦 Dosi: 6-8 porzioni
🛒 Ingredienti
- 8 fogli di pasta fillo (yufka)
- 3 uova
- 250 g di yogurt bianco intero
- 100 ml di olio di semi
- 200 g di feta sbriciolata o formaggio turco beyaz peynir
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- Semi di sesamo o nigella per decorare
- Sale e pepe q.b.
Per la variante con carne:
- 250 g di carne macinata di manzo o agnello
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaino di paprika dolce o peperoncino
- Olio evo, sale, pepe
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il ripieno
Per la versione vegetariana, mescola la feta con il prezzemolo tritato, un pizzico di pepe e poco sale.
Per la versione con carne: rosola la carne con olio e cipolla, insaporisci con paprika, sale e pepe, poi lascia raffreddare.
2️⃣ Prepara la miscela liquida
In una ciotola sbatti le uova, aggiungi lo yogurt e l’olio.
Mescola fino a ottenere una crema fluida.
3️⃣ Assembla la torta
Ungi una teglia rotonda (circa 28 cm).
Adagia un foglio di pasta fillo facendolo sbordare, spennella con la miscela liquida, poi sovrapponi un secondo foglio.
Aggiungi un po’ di ripieno (formaggio o carne).
Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti, richiudi i bordi verso l’interno.
4️⃣ Ultima spennellata e cottura
Spennella l’ultimo strato con il composto di uova e yogurt rimasto.
Cospargi con semi di sesamo o nigella.
Cuoci in forno statico a 180°C per 35-40 minuti, finché dorata.
5️⃣ Servi tiepida o fredda
Lascia intiepidire qualche minuto, taglia a fette e gusta!
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi aggiungere spinaci, peperoni arrostiti o patate schiacciate nel ripieno.
🔹 Si conserva perfettamente per 2 giorni e può essere riscaldata in forno o gustata fredda.
🔹 Ottima anche da portare fuori casa o per il brunch.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Croccante fuori e morbidamente farcita dentro
✔ Facile da personalizzare con ingredienti diversi
✔ Un sapore orientale avvolgente e autentico
✔ Perfetta da servire a fette, anche in occasioni speciali
Prepara la tua torta salata turca e lasciati conquistare dai profumi e dai sapori del Medio Oriente, in un piatto che conquista tutti al primo morso! 🧆🥬🌿
Lascia un commento