La crostata frangipane è un dolce raffinato della tradizione francese e italiana, composto da un guscio di pasta frolla friabile e un ripieno cremoso a base di farina di mandorle, burro e uova, noto come crema frangipane. Può essere arricchita con frutta fresca, marmellata o cioccolato, rendendola perfetta per ogni stagione e occasione.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 40 minuti
❄️ Riposo: 1 ora per la frolla
⏱ Tempo Totale: circa 2 ore e 10 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 8 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di limone o vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la crema frangipane:
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina di mandorle
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina 00
- (facoltativo) 1 cucchiaio di rum o estratto di mandorla
Per completare:
- Confettura di albicocche, lamponi o cioccolato spalmabile
- Mandorle a lamelle o zucchero a velo per decorare
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la frolla
In una ciotola (o in planetaria) lavora la farina con il burro fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone e il sale.
Forma un panetto, avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 1 ora.
2️⃣ Prepara la crema frangipane
Monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.
Aggiungi le uova una alla volta, poi la farina di mandorle, la farina 00 e il rum o aroma scelto.
Mescola fino a ottenere una crema liscia.
3️⃣ Stendi e farcisci
Stendi la frolla su un piano infarinato e fodera uno stampo da 22-24 cm.
Buca la base con una forchetta.
Spalma un velo sottile di marmellata o cioccolato sul fondo, poi versa sopra la crema frangipane. Livella.
4️⃣ Cuoci in forno
Inforna a 180°C statico per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Fai raffreddare completamente.
5️⃣ Decora e servi
Spolvera con zucchero a velo o decora con mandorle a lamelle tostate.
Puoi aggiungere frutti rossi freschi sopra per un tocco elegante.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Provala con pere a fettine sottili adagiate sopra la crema prima della cottura.
🔹 Ottima anche con mele, fichi o ciliegie.
🔹 Si conserva perfettamente per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Frolla croccante e ripieno cremoso e profumato
✔ Dolce elegante, perfetto per ospiti o feste
✔ Si adatta a molte varianti di frutta o marmellata
✔ Unisce semplicità e raffinatezza in ogni morso
Prepara la tua crostata frangipane e conquista tutti con un dolce che profuma di mandorla e amore! 🌸🥧✨
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