Fare la ricotta fatta in casa è molto più semplice di quanto pensi! Con pochi ingredienti – latte, acido (come succo di limone o aceto) e un pizzico di pazienza – puoi ottenere una ricotta fresca, cremosa e genuina, perfetta da gustare al naturale o da usare in ricette dolci e salate. Nessun additivo, nessun conservante: solo gusto autentico.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 10 minuti
🔥 Cottura: 10 minuti
❄️ Riposo: 1 ora
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 20 minuti
👨👩👧👦 Dosi: circa 250-300 g di ricotta
🛒 Ingredienti
- 2 litri di latte intero fresco (non UHT)
- 1 cucchiaino di sale
- 5 cucchiai di succo di limone filtrato (oppure 3 cucchiai di aceto bianco)
- (facoltativo) 100 ml di panna fresca per una ricotta più cremosa
🍽 Preparazione
1️⃣ Scalda il latte
Versa il latte (e la panna, se usi) in una pentola e aggiungi il sale.
Porta quasi a bollore, mescolando spesso, fino a raggiungere 85-90°C.
Se non hai un termometro, spegni appena vedi formarsi le prime bollicine sui bordi.
2️⃣ Aggiungi l’acido
Togli dal fuoco e versa subito il succo di limone o l’aceto.
Mescola delicatamente: inizieranno a formarsi i fiocchi di ricotta.
Copri con un coperchio e lascia riposare 10-15 minuti.
3️⃣ Filtra la ricotta
Fodera un colino con garza sterile, telo pulito o filtro per formaggi.
Versa il composto nel colino e lascia sgocciolare per 1 ora a temperatura ambiente.
Più sgocciola, più compatta sarà.
4️⃣ Conserva e gusta
Raccogli la ricotta, trasferiscila in un contenitore e conserva in frigo fino a 3 giorni.
Puoi gustarla subito o usarla per dolci, torte salate, pasta ripiena e altro.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Usa latte crudo o pastorizzato, mai a lunga conservazione (UHT).
🔹 Per una versione più saporita, aggiungi erbe aromatiche o pepe nero.
🔹 Il siero rimanente è ricco di nutrienti: usalo per pane, zuppe o frullati!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Naturale, genuina e senza conservanti
✔ Economica e pronta in pochi minuti
✔ Più buona di quella industriale
✔ Una base perfetta per infinite preparazioni
Prova subito la tua ricotta fatta in casa e riscopri il gusto autentico delle cose semplici! 🐄🧺💛
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