La torta caprese è un dolce tradizionale dell’isola di Capri, diventato celebre in tutta Italia per la sua consistenza unica: morbida e umida all’interno, croccante fuori, e totalmente senza farina! A base di mandorle tritate e cioccolato fondente, è perfetta per chi cerca un dolce gluten-free ricco di sapore e semplice da realizzare.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 35-40 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora
👨👩👧👦 Dosi: 8 porzioni
🛒 Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente (min. 70%)
- 200 g di farina di mandorle o mandorle pelate tritate finemente
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
- Zucchero a velo per decorare
- Un pizzico di sale
🍽 Preparazione
1️⃣ Sciogli il cioccolato e il burro
Trita il cioccolato e fallo fondere a bagnomaria o nel microonde con il burro.
Lascia intiepidire.
2️⃣ Prepara le uova
Dividi i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungi la vaniglia, la farina di mandorle, il composto di cioccolato e burro e mescola delicatamente.
3️⃣ Monta gli albumi
A parte, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Incorporali delicatamente all’impasto, dal basso verso l’alto.
4️⃣ Inforna
Versa in uno stampo da 22-24 cm, imburrato e infarinato con farina di mandorle o cacao.
Cuoci a 170°C statico per 35-40 minuti.
La superficie dovrà creparsi leggermente. Fai la prova stecchino: deve uscire leggermente umido.
5️⃣ Fai raffreddare e decora
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Usa nocciole tritate al posto delle mandorle per una versione più intensa.
🔹 Aggiungi scorza d’arancia o un cucchiaio di rum per un aroma speciale.
🔹 Si conserva perfettamente per 3 giorni a temperatura ambiente.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Senza farina, naturalmente senza glutine
✔ Interno umido e fondente, esterno croccante
✔ Un classico della pasticceria italiana
✔ Semplice da fare ma di grande effetto
Prepara la tua torta caprese fatta in casa e conquista tutti con un dolce ricco, elegante e senza tempo! 🍫✨🌰
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