La pasta alla Norcina è un piatto tipico dell’Umbria, in particolare della zona di Norcia, famosa per la sua tradizione norcina, ovvero legata alla lavorazione della carne di maiale. Questo primo piatto unisce salsiccia fresca, panna e pecorino in una salsa cremosa e saporita, ideale per paste corte come mezze maniche o rigatoni. È facile da preparare e incredibilmente gustosa!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 10 minuti
🔥 Cottura: 20 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 320 g di mezze maniche o rigatoni
- 300 g di salsiccia fresca (di maiale)
- 200 ml di panna fresca da cucina
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco
- (facoltativo) un po’ di vino bianco secco per sfumare
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la salsiccia
Togli la pelle alla salsiccia e sbriciolala grossolanamente.
Scalda l’olio in una padella e fai soffriggere lo spicchio d’aglio.
Aggiungi la salsiccia e cuoci a fiamma viva per 5-7 minuti, fino a doratura.
(facoltativo: sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare)
2️⃣ Unisci la panna
Abbassa la fiamma e aggiungi la panna fresca.
Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.
Aggiusta di sale e abbondante pepe nero.
3️⃣ Cuoci la pasta
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
Scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
4️⃣ Salta in padella
Unisci la pasta alla salsa di salsiccia e panna.
Aggiungi il pecorino grattugiato e, se necessario, un po’ di acqua di cottura per mantecare e ottenere una crema avvolgente.
5️⃣ Servi caldo
Impiatta subito e completa con altro pecorino e pepe macinato fresco.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 La versione classica non prevede funghi, ma puoi aggiungerli se lo desideri.
🔹 Scegli salsiccia di Norcia o comunque molto aromatica.
🔹 Puoi usare anche pasta fresca all’uovo per una variante più ricca.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un grande classico della cucina umbra
✔ Cremosa, saporita e facilissima da preparare
✔ Perfetta per una cena rustica e conviviale
✔ Ingredienti semplici ma dal sapore intenso
Prova la tua pasta alla Norcina e porta in tavola il cuore dell’Umbria con un primo piatto gustoso, cremoso e senza tempo! 🧀🌿🍷
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