Le mini pasqualine sono la versione monoporzione e scenografica della classica torta pasqualina ligure, perfette per il pranzo di Pasqua, i picnic di Pasquetta o da servire come antipasto. Racchiudono in ogni tortina un cuore di ricotta, verdure e un uovo intero, il tutto avvolto in pasta sfoglia o brisée. Semplici da realizzare, sono gustose, eleganti e perfette da preparare in anticipo.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 25-30 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora
👨👩👧👦 Dosi: 6 mini pasqualine
🛒 Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia o brisée
- 300 g di ricotta
- 200 g di bietole o spinaci freschi
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto o scalogno
- 6 uova piccole (una per ogni pasqualina)
- 1 uovo per il ripieno
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
- 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
🍽 Preparazione
1️⃣ Cuoci le verdure
Lava le bietole o spinaci, falli appassire in padella con un po’ di olio e cipollotto tritato.
Scola e strizza bene, poi trita grossolanamente.
2️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola mescola la ricotta con le verdure cotte, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e 1 uovo.
Mescola fino a ottenere un composto cremoso.
3️⃣ Assembla le pasqualine
Ritaglia dei dischi di pasta sfoglia e rivesti 6 stampini da muffin imburrati.
Riempi ogni base con 2 cucchiai di ripieno.
Con un cucchiaino fai un incavo al centro e versa un uovo piccolo (o un tuorlo).
Copri con un altro disco di pasta, sigilla i bordi e fai un foro al centro per far uscire il vapore.
4️⃣ Spennella e cuoci
Spennella la superficie con tuorlo e latte.
Cuoci in forno statico a 180°C per 25-30 minuti, finché dorate.
5️⃣ Fai intiepidire e servi
Lascia raffreddare leggermente prima di sformare. Ottime anche a temperatura ambiente.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi usare anche erbette spontanee, carciofi, zucchine grattugiate o porri nel ripieno.
🔹 Se vuoi evitare l’uovo intero, puoi semplicemente mescolarlo al composto.
🔹 Per un effetto “rustico”, usa pasta al vino fatta in casa.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Versione monoporzione perfetta per buffet e picnic
✔ Ricca di sapore, con il cuore d’uovo a sorpresa
✔ Facili da preparare in anticipo
✔ Ideali per portare la tradizione pasquale in ogni occasione
Prepara le tue mini pasqualine e porta a tavola un tocco di primavera, tradizione e creatività in ogni piccolo morso! 🌱🥚🥧
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