La colomba fatta in casa è il modo più autentico per celebrare la Pasqua con un dolce che profuma di burro, agrumi e lievitazione lenta. Soffice, ricca e profumata, la colomba è simile al panettone ma ha una forma a colomba, simbolo di pace e rinascita. Con questa ricetta puoi realizzarla in casa, anche senza impastatrici professionali, con risultati sorprendenti.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 1 ora
🧘♀️ Lievitazione: 12 ore totali (in 3 fasi)
🔥 Cottura: 50-60 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 14 ore
👨👩👧👦 Dosi: 1 colomba da 750 g
🛒 Ingredienti
Primo impasto:
- 150 g di farina manitoba
- 50 ml di latte tiepido
- 50 g di lievito madre (o 5 g di lievito di birra secco)
- 1 cucchiaio di zucchero
Secondo impasto:
- Primo impasto lievitato
- 250 g di farina manitoba
- 90 g di zucchero
- 3 uova intere
- 100 g di burro morbido
- Scorza grattugiata di limone e arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 g di canditi all’arancia (facoltativi)
- 1 pizzico di sale
Glassa:
- 1 albume
- 50 g di farina di mandorle
- 40 g di zucchero a velo
- Mandorle intere, granella di zucchero
🍽 Preparazione
1️⃣ Primo impasto (sera prima)
Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e mescola con la farina.
Copri e fai lievitare per 2-3 ore o fino al raddoppio.
2️⃣ Secondo impasto (mattina)
Unisci al primo impasto la farina, lo zucchero, le uova, gli aromi e inizia a impastare.
Aggiungi il burro a pezzetti poco alla volta.
Impasta a lungo (almeno 20-25 minuti) fino a ottenere una massa elastica e lucida.
Infine, incorpora i canditi.
Copri e lascia lievitare 6-8 ore finché triplica.
3️⃣ Forma e seconda lievitazione
Trasferisci l’impasto nello stampo da colomba.
Livella e lascia lievitare per altre 2-3 ore, finché arriva a 1 cm dal bordo.
4️⃣ Prepara la glassa
Mescola albume, farina di mandorle e zucchero a velo.
Distribuisci delicatamente sulla colomba.
Decora con mandorle intere e zuccherini.
5️⃣ Cottura
Inforna a 160°C statico per 50-60 minuti.
Copri con alluminio se scurisce troppo.
Fai la prova stecchino.
6️⃣ Raffreddamento
Capovolgi la colomba a testa in giù con due spiedini per 6 ore, come da tradizione.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Usa solo farina manitoba per un impasto resistente alla lunga lievitazione.
🔹 Se non hai lo stampo da colomba, puoi usare uno stampo da ciambella.
🔹 Per una versione senza canditi, sostituiscili con gocce di cioccolato.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Soffice, profumata e 100% fatta in casa
✔ Una vera soddisfazione da condividere in famiglia
✔ Più genuina e personalizzabile rispetto a quelle industriali
✔ Una tradizione italiana che profuma di festa e amore
Prepara la tua colomba pasquale artigianale e regala ai tuoi cari un dolce che unisce cura, pazienza e sapore autentico! 🕊️💛🍞
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