I carciofi in pastella sono un antipasto rustico e irresistibile, tipico della cucina italiana, perfetto per sfruttare i carciofi freschi di stagione. Avvolti in una pastella leggera e croccante, vengono fritti fino a doratura per un risultato sfizioso, fragrante e dal cuore tenero. Ottimi caldi o tiepidi, sono ideali per arricchire il menù di Pasqua, di primavera o qualsiasi aperitivo.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 10 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 6 carciofi
- 2 cucchiai di succo di limone (per l’acqua acidulata)
- Olio di semi per friggere
- Sale q.b.
Per la pastella:
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua frizzante fredda
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- (facoltativo) prezzemolo tritato o parmigiano
🍽 Preparazione
1️⃣ Pulisci i carciofi
Rimuovi le foglie esterne più dure, taglia le punte spinose e parte del gambo.
Dividi i carciofi in spicchi e mettili in acqua acidulata con limone per 15 minuti.
2️⃣ Sbollenta i carciofi
Lessali in acqua salata per 5-7 minuti per renderli teneri ma non sfatti.
Scolali e lasciali raffreddare su un canovaccio.
3️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola sbatti l’uovo, aggiungi la farina setacciata e versa lentamente l’acqua frizzante fredda, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
Aggiungi un pizzico di sale e, se vuoi, prezzemolo o formaggio grattugiato.
4️⃣ Friggi i carciofi
Scalda abbondante olio di semi in una padella.
Passa gli spicchi di carciofo nella pastella, poi friggi pochi alla volta finché saranno dorati e croccanti.
Scola su carta assorbente e sala subito.
5️⃣ Servi caldi
Servili subito come antipasto, contorno o finger food.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Usa acqua frizzante ghiacciata per una pastella super croccante.
🔹 Aggiungi un pizzico di curcuma o paprika alla pastella per un tocco di colore.
🔹 Puoi usare anche birra fredda al posto dell’acqua per una pastella più aromatica.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Croccanti, leggeri e saporiti
✔ Perfetti come antipasto o stuzzichino da condividere
✔ Ricetta vegetariana che valorizza il gusto autentico del carciofo
✔ Si preparano in pochi minuti e conquistano tutti
Prepara i tuoi carciofi in pastella e goditi un piatto semplice ma dal sapore unico, che profuma di casa e primavera! 🌼🥢💚
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