I crocchè di patate, detti anche panzerotti napoletani, sono un irresistibile finger food tipico della tradizione partenopea. Realizzati con patate lesse, formaggio e prezzemolo, impanati e fritti fino a doratura, offrono un cuore morbido e saporito racchiuso in una crosticina croccante. Perfetti come antipasto, aperitivo o per arricchire buffet e feste!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 5 minuti per frittura
⏱ Tempo Totale: circa 35 minuti + raffreddamento
👨👩👧👦 Dosi: circa 12 crocchè
🛒 Ingredienti
- 700 g di patate a pasta gialla
- 2 tuorli
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di provola o scamorza a cubetti (facoltativo)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la panatura:
- 2 albumi (o uova intere)
- Pangrattato q.b.
Per friggere:
- Olio di semi di arachide q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Lessa le patate
Lava e lessa le patate con la buccia in acqua salata per circa 30-35 minuti.
Sbucciale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate. Lascia intiepidire.
2️⃣ Prepara l’impasto
Unisci alle patate i tuorli, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata.
Mescola fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
3️⃣ Forma i crocchè
Preleva una porzione di impasto, forma un cilindro e, se vuoi, inserisci al centro un cubetto di provola.
Richiudi bene e compattalo tra le mani.
4️⃣ Passa nella panatura
Immergi ogni crocchè nell’albume leggermente sbattuto e poi nel pangrattato, ricoprendolo bene.
5️⃣ Friggi i crocchè
Friggi in abbondante olio caldo (170°C) pochi per volta, finché ben dorati e croccanti.
Scola su carta assorbente e servi caldi.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Usa patate farinose per un impasto più asciutto e compatto.
🔹 Puoi farcirli anche con prosciutto cotto, salame o formaggi a pasta filata.
🔹 Per una versione più leggera, puoi cuocerli in forno a 200°C per 20 minuti con un filo d’olio.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro
✔ Perfetti per buffet, aperitivi e feste in famiglia
✔ Un classico dello street food napoletano
✔ Si possono preparare in anticipo e congelare crudi
Prepara subito i tuoi crocchè di patate e porta a tavola tutto il sapore autentico della tradizione del Sud! 🧡🥔🍴
Lascia un commento