Lo Zeppolone di San Giuseppe è la versione gigante delle famose zeppole di San Giuseppe, tipiche del 19 marzo e delle tavole della festa del papà. Un grande anello di pasta choux cotto al forno, farcito con crema pasticcera e decorato con amarene sciroppate, per un dolce scenografico, goloso e ricco di tradizione.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 35-40 minuti
❄️ Riposo: 1 ora
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 6-8 porzioni
🛒 Ingredienti
Per la pasta choux:
- 150 ml di acqua
- 60 g di burro
- 90 g di farina 00
- 3 uova medie
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (o farina)
- Scorza di limone o vaniglia
Per decorare:
- Zucchero a velo
- Amarene sciroppate
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara la pasta choux
In un pentolino, scalda l’acqua, il burro e il sale. Quando inizia a bollire, versa la farina tutta in una volta e mescola energicamente finché l’impasto si stacca dalle pareti.
Lascia intiepidire, poi incorpora le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere una crema densa e liscia.
2️⃣ Forma e cuoci lo zeppolone
Trasferisci la pasta in una sac à poche con beccuccio grande a stella.
Forma un anello su una teglia con carta forno (puoi fare un doppio giro per più altezza).
Cuoci in forno statico a 200°C per 15 minuti, poi abbassa a 180°C per altri 20-25 minuti.
Spegni il forno e lascia lo sportello socchiuso per 10 minuti prima di sfornare.
3️⃣ Prepara la crema pasticcera
Scalda il latte con la scorza di limone o la vaniglia. A parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido.
Versa il latte caldo filtrato sul composto, rimetti sul fuoco e cuoci mescolando finché la crema si addensa.
Fai raffreddare con pellicola a contatto.
4️⃣ Farcisci e decora
Taglia lo zeppolone a metà, farcisci con la crema pasticcera (fredda) e richiudi.
Decora la superficie con ciuffi di crema, amarene sciroppate e zucchero a velo.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi farcire anche con crema chantilly, panna montata o ricotta dolce.
🔹 Lo zeppolone può essere anche fritto come le zeppole classiche, ma la versione al forno è più leggera e stabile.
🔹 Prepara in anticipo e conserva in frigo fino a 24 ore.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un grande classico della tradizione italiana
✔ Scenografico, festoso e perfetto per il 19 marzo
✔ Soffice, farcito e ricco di gusto
✔ Un dolce che conquista al primo morso grandi e piccoli
Prepara lo Zeppolone di San Giuseppe e celebra la festa del papà con un dolce che profuma di casa, storia e amore! 💛🥮🍒
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