La Torta Pasqualina è una torta salata tipica della tradizione ligure, preparata soprattutto durante il periodo pasquale. Un guscio di pasta sfoglia o brisée, un ripieno a base di erbette (bietole o spinaci), ricotta e uova intere cotte all’interno, per un effetto scenografico e saporito. Un piatto vegetariano, nutriente e genuino, perfetto anche da servire a fette fredde durante i picnic di Pasquetta.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 50 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 20 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 6-8 porzioni
🛒 Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia (o brisée)
- 500 g di bietole o spinaci freschi
- 300 g di ricotta vaccina
- 4 uova + 1 per spennellare
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipollotto (facoltativo)
- Noce moscata, sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
🍽 Preparazione
1️⃣ Cuoci le verdure
Lava e taglia grossolanamente le erbette.
Falle stufare in padella con un filo di olio evo e, se vuoi, un po’ di cipollotto tritato.
Quando saranno morbide, lasciale raffreddare e strizzale bene.
2️⃣ Prepara il ripieno
Trita le verdure cotte e mescolale in una ciotola con la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Aggiungi 1 uovo e amalgama bene.
3️⃣ Assembla la torta
Rivesti una tortiera (diametro 24-26 cm) con il primo rotolo di pasta sfoglia, lasciando i bordi alti.
Versa metà del ripieno.
Con un cucchiaio, crea 3-4 piccole cavità nel composto e sguscia dentro le uova intere, facendo attenzione a non rompere i tuorli.
Copri delicatamente con il resto del ripieno.
4️⃣ Chiudi e inforna
Copri con il secondo rotolo di sfoglia, sigilla bene i bordi e spennella la superficie con uovo sbattuto.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata.
5️⃣ Servi
Lascia intiepidire e servi a fette. Ottima anche fredda il giorno dopo.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi aggiungere anche formaggio a cubetti (tipo scamorza o provola) per una versione più filante.
🔹 Tradizionalmente, si preparavano anche 33 strati di pasta in omaggio agli anni di Cristo!
🔹 Usa ricotta di pecora per un gusto più intenso.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Ricetta tradizionale e simbolica, perfetta per la Pasqua
✔ Gustosa, nutriente e vegetariana
✔ Ottima da preparare in anticipo e servire fredda
✔ Un classico intramontabile delle tavole festive
Prepara la tua Torta Pasqualina e porta in tavola la tradizione ligure in tutta la sua bontà e semplicità! 🌿🥚🥧
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