La carbonara perfetta è un inno alla cucina romana: pochi ingredienti, zero panna, e un risultato cremoso, avvolgente e saporito che conquista al primo morso. L’equilibrio tra guanciale croccante, crema di tuorli e pecorino, e pasta al dente rende questo piatto un capolavoro senza tempo. Se vuoi la carbonara autentica, questa è la guida definitiva!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 5 minuti
🔥 Cottura: 10 minuti
⏱ Tempo Totale: 15 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 2 porzioni
🛒 Ingredienti
- 180 g di spaghetti (o rigatoni)
- 100 g di guanciale
- 3 tuorli d’uovo
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Sale grosso q.b. (per l’acqua della pasta)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il guanciale
Taglia il guanciale a listarelle o cubetti.
Mettilo in padella a freddo, senza olio, e fallo rosolare a fuoco dolce finché sarà croccante e traslucido.
Spegni il fuoco e tieni da parte.
2️⃣ Cuoci la pasta
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.
3️⃣ Prepara la crema di tuorli e pecorino
In una ciotola sbatti i tuorli con il pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.
Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura tiepida per rendere il composto cremoso.
4️⃣ Manteca fuori dal fuoco
Scola la pasta e versala nella padella con il guanciale caldo ma non sul fuoco.
Unisci la crema di uova e mescola energicamente, aggiungendo poca acqua di cottura per ottenere una crema liscia e avvolgente, senza strapazzare le uova.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Niente panna, aglio, cipolla o olio: la carbonara autentica non li prevede.
🔹 Usa solo guanciale: pancetta e bacon cambiano completamente il sapore.
🔹 Il segreto è la temperatura: niente calore diretto quando aggiungi la crema.
🔹 Aumenta il numero di tuorli per una versione più cremosa (anche 2 a persona).
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Originale al 100%, secondo la tradizione romana
✔ Cremosa senza panna, solo con uova e pecorino
✔ Semplice, veloce e con ingredienti genuini
✔ Un grande classico che non delude mai
Prepara subito la tua carbonara perfetta e porta a tavola tutta l’anima della cucina romana… in soli 15 minuti! 💛🥓🍝
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