Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina partenopea, semplice ma ricco di carattere. Si tratta di zucchine fritte, marinate in una delicata emulsione di aceto, aglio e menta, che le rende profumate, leggermente agrodolci e irresistibilmente fresche. Perfette come contorno, antipasto o piatto unico vegetariano, si gustano rigorosamente fredde!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 20 minuti
❄️ Riposo: 1 ora in frigo
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 35 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni
🛒 Ingredienti
- 600 g di zucchine
- Olio di semi per friggere
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Menta fresca q.b.
- Sale q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Taglia le zucchine
Lava e asciuga le zucchine, poi tagliale a rondelle sottili (meglio con una mandolina o coltello affilato).
2️⃣ Friggile
Friggi le rondelle in olio di semi caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente e salale leggermente.
3️⃣ Prepara la marinatura
In una ciotola, unisci l’olio extravergine, l’aceto, lo spicchio d’aglio tagliato a fettine e abbondante menta fresca spezzettata. Mescola bene.
4️⃣ Marina le zucchine
Disponi le zucchine fritte in un piatto o contenitore a strati, irrorando ogni strato con la marinatura.
Copri e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora (meglio 3-4 ore per più sapore).
5️⃣ Servi fredde
Mescola delicatamente prima di servire. Ottime anche il giorno dopo!
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Per una versione più leggera, cuoci le zucchine al forno o grigliate, ma la ricetta originale le vuole fritte.
🔹 Se ami l’agrodolce intenso, aumenta leggermente la dose di aceto.
🔹 Aggiungi anche peperoncino fresco o scorza di limone per un tocco aromatico.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Contorno estivo fresco, aromatico e irresistibile
✔ Facile da preparare in anticipo
✔ Si conserva bene per 2-3 giorni in frigo
✔ Piatto povero, ma ricco di gusto e tradizione
Prepara subito le tue zucchine alla scapece e porta a tavola un assaggio della vera estate napoletana! ☀️🌿
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