Il torrone italiano è un dolce natalizio tradizionale a base di albume, miele, zucchero e frutta secca (soprattutto mandorle o nocciole), con una consistenza che può essere morbida o dura a seconda della cottura. È tipico delle festività, ma così buono che vale la pena prepararlo tutto l’anno. Perfetto da gustare con il caffè o da regalare fatto in casa!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 1 ora
❄️ Riposo: 12 ore
⏱ Tempo Totale: circa 13 ore e 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 10-12 porzioni
🛒 Ingredienti
- 200 g di miele millefiori
- 150 g di zucchero semolato
- 1 albume d’uovo (a temperatura ambiente)
- 250 g di mandorle pelate o nocciole tostate
- 1 bustina di vanillina o ½ bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 2 cialde di ostia (facoltative, per la base e la superficie)
🍽 Preparazione
1️⃣ Tosta la frutta secca
Tosta le mandorle o nocciole in forno a 160°C per 10-15 minuti. Devono essere dorate ma non bruciate. Tienile in caldo.
2️⃣ Cuoci miele e zucchero
In una casseruola dal fondo spesso, fai sciogliere il miele a fiamma bassissima per circa 30-40 minuti, mescolando continuamente.
In un altro pentolino, fai caramellare lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua fino a ottenere un caramello biondo.
3️⃣ Monta l’albume
Nel frattempo, monta l’albume a neve ferma con un pizzico di sale.
Versa il miele caldo a filo sull’albume montato, continuando a mescolare con le fruste.
4️⃣ Unisci il caramello e la frutta secca
Versa a filo anche lo zucchero caramellato, sempre mescolando.
Aggiungi la vanillina e infine le mandorle calde, amalgamando bene il tutto con un cucchiaio di legno.
5️⃣ Versa nello stampo
Rivesti uno stampo rettangolare con carta forno (oppure con le cialde di ostia).
Versa il composto, livella con una spatola bagnata e copri con un’altra cialda o foglio di carta forno.
Metti un peso sopra e lascia raffreddare per 12 ore a temperatura ambiente.
6️⃣ Taglia e servi
Una volta freddo e compatto, taglia il torrone a rettangoli con un coltello seghettato.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Per una versione morbida, riduci leggermente i tempi di cottura del miele.
🔹 Puoi aggiungere scorza d’arancia candita, cioccolato fondente o pistacchi.
🔹 Le cialde di ostia si trovano nei negozi di pasticceria o online, ma puoi farne a meno usando solo carta forno.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Il sapore autentico del torrone artigianale come una volta
✔ Perfetto per le feste, da gustare o regalare
✔ Personalizzabile con la frutta secca che preferisci
✔ Un dolce croccante, elegante e ricco di tradizione
Prepara subito il tuo torrone italiano fatto in casa e porta in tavola il dolce delle feste che profuma di ricordi e tradizione!
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