Gli Eggplant Rollatini, noti in Italia come involtini di melanzane, sono un piatto saporito e scenografico: fettine di melanzane grigliate, farcite con una crema di ricotta e formaggio, arrotolate e cotte in un ricco sugo di pomodoro, con una pioggia di mozzarella filante sopra. Un secondo piatto vegetariano che conquista tutti al primo morso!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 30 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni (8-10 rollatini)
🛒 Ingredienti
Per le melanzane:
- 2 melanzane grandi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Per il ripieno:
- 300 g di ricotta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 150 g di mozzarella a dadini (metà per il ripieno, metà per gratinare)
Per il sugo:
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara le melanzane
Taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza.
Grigliale su una piastra ben calda, salandole leggermente, finché morbide e ben segnate. Metti da parte.
2️⃣ Prepara il sugo di pomodoro
In una padella, fai soffriggere l’aglio nell’olio, poi aggiungi la passata di pomodoro, il basilico e il sale.
Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti.
3️⃣ Prepara il ripieno
In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo, metà della mozzarella, sale e pepe. Amalgama fino a ottenere una crema omogenea.
4️⃣ Forma i rollatini
Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di melanzana grigliata e arrotola delicatamente.
5️⃣ Assembla nella teglia
Stendi un mestolo di sugo sul fondo di una pirofila.
Disponi gli involtini di melanzane uno accanto all’altro, copri con altro sugo e completa con la mozzarella restante.
6️⃣ Gratina in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata e filante.
7️⃣ Servi caldo o tiepido
Gusta i tuoi eggplant rollatini come secondo piatto o antipasto ricco.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi aggiungere spinaci tritati al ripieno per una versione più ricca.
🔹 Prova anche con provola affumicata o pecorino per un gusto più deciso.
🔹 Se vuoi velocizzare, usa melanzane già grigliate (fresche o surgelate).
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Filante, saporita e completamente vegetariana
✔ Facile da preparare ma di grande effetto visivo
✔ Perfetta per buffet, pranzi in famiglia o occasioni speciali
✔ Un modo goloso per far mangiare le verdure anche ai più piccoli
Prepara subito i tuoi Eggplant Rollatini e porta in tavola un piatto ricco di gusto, tradizione e amore!
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