Il Gulash (o Gulyás) è uno dei piatti più rappresentativi della cucina ungherese: un gustoso spezzatino di carne arricchito da paprika, cipolle e patate, cotto lentamente fino a diventare tenerissimo. Con il suo sapore intenso e avvolgente, è perfetto per le giornate fredde, accompagnato da polenta, pane rustico o gnocchi.
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 2 ore
⏱ Tempo Totale: circa 2 ore e 20 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4-6 porzioni
🛒 Ingredienti
- 800 g di carne di manzo a bocconcini (spalla o cappello del prete)
- 2 cipolle grandi
- 2 spicchi d’aglio
- 3 patate medie
- 2 cucchiai di paprika dolce ungherese
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 peperone rosso
- 600 ml di brodo di carne o acqua calda
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva o strutto
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 foglia di alloro (facoltativa)
- Cumino o maggiorana a piacere (opzionali)
🍽 Preparazione
1️⃣ Prepara il soffritto
Taglia finemente le cipolle e falle appassire in una casseruola capiente con l’olio (o lo strutto).
Aggiungi l’aglio tritato e cuoci a fuoco basso finché le cipolle sono morbide e traslucide.
2️⃣ Aggiungi la carne e la paprika
Unisci i bocconcini di manzo e falli rosolare su tutti i lati.
Togli dal fuoco un attimo e aggiungi la paprika dolce, mescolando bene (evita che bruci!).
Rimetti sul fuoco, aggiungi il concentrato di pomodoro, sale e pepe.
3️⃣ Cottura lenta
Copri la carne con il brodo caldo o acqua. Aggiungi la foglia d’alloro, il peperone a cubetti e le spezie facoltative.
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4️⃣ Aggiungi le patate
Sbuccia e taglia le patate a cubetti, aggiungile alla carne e cuoci per altri 30-40 minuti, finché saranno morbide e il sugo si sarà ristretto.
5️⃣ Servi caldo
Servi il gulash con pane rustico, polenta, canederli o pasta all’uovo.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Aggiungi una punta di paprika piccante per una nota più decisa.
🔹 Per una versione più brodosa (gulyás soup), aggiungi più liquido e servilo come zuppa.
🔹 Se vuoi anticiparti, il gulash è ancora più buono il giorno dopo!
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Piatto unico, completo e saporito
✔ Carne tenerissima grazie alla lunga cottura
✔ Perfetto da servire in occasioni speciali o pranzi invernali
✔ Una ricetta che sa di viaggio, cultura e comfort
Prepara subito il tuo gulash fatto in casa e immergiti in un mondo di profumi intensi e tradizione autentica!
Lascia un commento