Le uova alla Monachina sono un piatto della tradizione napoletana, elegante e ricco, perfetto per un antipasto da occasioni speciali o come secondo piatto sfizioso. Si tratta di uova sode farcite con besciamella e prosciutto, poi impanate e fritte: croccanti fuori, morbide e filanti dentro. Una ricetta d’altri tempi che conquista ancora oggi per la sua bontà!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 15 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 45 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 4 porzioni (8 metà farcite)
🛒 Ingredienti
- 4 uova
- 30 g di burro
- 30 g di farina 00
- 300 ml di latte
- 60 g di prosciutto cotto tritato finemente
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
Per la panatura e frittura:
- Farina 00 q.b.
- 1 uovo sbattuto
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
🍽 Preparazione
1️⃣ Cuoci le uova sode
Fai bollire le uova per circa 9 minuti, poi raffreddale sotto l’acqua fredda e sgusciale.
Tagliale a metà per il lungo, rimuovi con delicatezza i tuorli e tienili da parte.
2️⃣ Prepara la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per 1 minuto.
Unisci il latte a filo, mescolando bene per evitare grumi.
Cuoci fino a ottenere una besciamella densa.
Spegni il fuoco e aggiungi i tuorli sodi sbriciolati, il prosciutto, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Fai raffreddare.
3️⃣ Farcisci le uova
Con un cucchiaino o una sac-à-poche, farcisci le metà delle uova sode con il composto.
Accoppia le metà a due a due, ricomponendo la forma dell’uovo intero.
4️⃣ Impanatura
Passa ogni uovo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato.
Per una croccantezza extra, puoi fare una doppia panatura.
5️⃣ Friggi
Friggi le uova in olio di semi ben caldo fino a doratura, girandole delicatamente.
Scola su carta assorbente.
6️⃣ Servi subito
Servile calde e filanti, magari su un letto di insalatina o con una salsina leggera.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi usare anche prosciutto crudo o mortadella tritati nella farcitura.
🔹 Per una versione vegetariana, ometti il prosciutto e aggiungi spinaci tritati o funghi.
🔹 Se preferisci una cottura più leggera, cuocile in forno a 200°C per 15 minuti con un filo d’olio.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un mix perfetto tra croccantezza e cremosità
✔ Un grande classico della cucina partenopea
✔ Elegante ma facile da realizzare
✔ Conquista tutti con il suo gusto delicato e ricco
Prova le uova alla Monachina e porta in tavola un piatto della tradizione che sa sorprendere con semplicità e raffinatezza!
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