Il polpettone di zucchine è una ricetta vegetariana semplice e gustosa, perfetta come secondo piatto o piatto unico. Ha una consistenza morbida, un profumo invitante e un cuore di formaggio filante che sorprende al taglio. Ottimo sia caldo che a temperatura ambiente, conquista tutta la famiglia con leggerezza e gusto!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 40 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora
👨👩👧👦 Dosi: 4-6 porzioni
🛒 Ingredienti
- 600 g di zucchine
- 2 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di pangrattato
- 150 g di provola o scamorza a cubetti
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pangrattato per la panatura
🍽 Preparazione
1️⃣ Grattugia e strizza le zucchine
Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Metti in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 15 minuti.
Poi strizzale bene con le mani o un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.
2️⃣ Prepara il composto
In una ciotola, unisci le zucchine, le uova, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio tritato (se usi), sale e pepe.
Mescola fino a ottenere un composto compatto e lavorabile. Se serve, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.
3️⃣ Farcisci e forma il polpettone
Stendi il composto su carta forno leggermente oliata e forma un rettangolo.
Distribuisci al centro i cubetti di provola, poi chiudi il composto su sé stesso aiutandoti con la carta forno, formando un polpettone.
4️⃣ Impanatura leggera
Spolvera il polpettone con pangrattato e un filo d’olio sulla superficie per renderlo dorato e croccante.
5️⃣ Cuoci in forno
Trasferisci il polpettone con tutta la carta forno su una teglia.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.
Negli ultimi 5 minuti, puoi accendere il grill per una crosticina più croccante.
6️⃣ Servi
Lascia intiepidire leggermente prima di affettare. Il cuore filante sarà irresistibile!
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi aggiungere al composto una patata lessa schiacciata per maggiore consistenza.
🔹 Sostituisci la provola con mozzarella ben scolata o formaggio affumicato.
🔹 Ottimo anche in versione monoporzione: forma mini polpettoni e cuocili su una teglia.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Morbido dentro e croccante fuori
✔ Cuore filante irresistibile che conquista tutti
✔ Perfetto anche per bambini e chi segue una dieta vegetariana
✔ Si può preparare in anticipo e scaldare all’occorrenza
Prepara il tuo polpettone di zucchine e porta in tavola un piatto semplice, genuino e dal gusto indimenticabile!
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