Il capretto al forno è il secondo piatto pasquale per eccellenza, simbolo della tradizione contadina e della cucina delle feste. Aromatico, succoso e cotto lentamente con patate e rosmarino, sprigiona un profumo avvolgente e conquista tutti a tavola. Ideale per un pranzo in famiglia ricco di gusto e autenticità!
🕒 Tempo di Preparazione
⏳ Preparazione: 20 minuti
🔥 Cottura: 1 ora e 30 minuti
⏱ Tempo Totale: circa 1 ora e 50 minuti
👨👩👧👦 Dosi: 6 porzioni
🛒 Ingredienti
- 1,5 kg di capretto tagliato a pezzi
- 1 kg di patate
- 3 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Succo di ½ limone (facoltativo)
🍽 Preparazione
1️⃣ Marina il capretto
Lava e asciuga i pezzi di capretto, poi massaggiali con olio, sale, pepe, aglio schiacciato, rosmarino, salvia e, se desideri, il succo di limone.
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se 4-5 ore o tutta la notte).
2️⃣ Prepara le patate
Sbuccia e taglia le patate a spicchi. Condiscile con olio, sale, rosmarino e mescola bene.
3️⃣ Disponi nella teglia
In una teglia ampia, sistema i pezzi di capretto conditi, distribuendo le patate tutto intorno.
Aggiungi gli spicchi d’aglio interi e un filo d’olio in superficie.
4️⃣ Cuoci in forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti.
A metà cottura, sfuma con il vino bianco e gira i pezzi di carne per una doratura uniforme.
5️⃣ Riposa e servi
Lascia riposare 5 minuti a forno spento prima di servire.
Servi il capretto al forno ben caldo con le patate croccanti.
🔥 Consigli & Varianti
🔹 Puoi aggiungere anche cipolle o carciofi per un contorno più ricco.
🔹 Se vuoi una crosticina più intensa, alza la temperatura a 200°C negli ultimi 10 minuti.
🔹 Il capretto giovane è più tenero e saporito: chiedi consiglio al macellaio di fiducia.
🍯 Perché Amerai Questa Ricetta
✔ Un grande classico della Pasqua, pieno di storia e sapore
✔ Carne tenera e gustosa, cotta lentamente con aromi genuini
✔ Un piatto ricco che conquista con semplicità
✔ Ideale per riunire la famiglia attorno a una tavola festosa
Prepara subito il tuo capretto al forno e celebra la Pasqua con il sapore autentico della tradizione!
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